Cronuts

Cronuts to su puhane krafne, slatka na pola puta između krafni i kroasana, otuda i njihovo bizarno ime. Recept koji dolazi izravno iz Amerike, a izmislio ga je kuhar slastičarne Dominique Ansel istoimene slastičarnice u New Yorku i koja već nekoliko mjeseci poludi na internetu. Tko voli glazirane krafne ne može propustiti ovu deliciju, gdje prženi okus puza između listova krafne stvarajući osjećaj topljenja sa svakim zalogajem.
Nakon što sam prošlog mjeseca isprobao recept za kriškice, odmah sam se bacio na eksperimentiranje s ovim drugim hibridom i doslovno sam se zaljubio u njega :)
Ovim receptom vas pozdravljam i želim vam slatki vikend, bit ću super zauzeta u svom poslu kao majka, slatki zadatak koji jedva čekam da ispunim 100% tijekom ova 2 dana: P

način

Kako napraviti Kronike

Da biste napravili tijesto od krana, ubacite brašno u zdjelu, u sredini napravite rupu i dodajte kvas, šećer, vaniliju i mlijeko i počnite mijesiti.
Zatim dodajte jaje, maslac izrezan na komadiće i sol i mijesite dok smjesa ne postane glatka i homogena. Trajat će oko 10 minuta.

Oblikujte kuglu, a zatim zdjelu prekrijte plastičnim omotom i pustite da se tijesto diže dok se ne udvostruči, trebat će vam oko 2 sata.Izvadite tijesto i razvaljajte ga na pobrašnjenoj radnoj površini i pomoću valjaka pokušajte dobiti pravokutnik debljine pola centimetra.
Kremu izradite tako da zajedno omekšate maslac zajedno s brašnom i rasporedite na pravokutnik tijesta
Tijesto preklopite na tri, a zatim ih okomito razvaljajte valjkom. Ponovo ga preklopite na tri i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta.
Uzmite pravokutnik tijesta i razvaljajte ga da dobijete debljinu od oko 2 cm. Zatim s dvije okrugle reznice kolačića dvije različite veličine napravite krafne.
Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i ostavite da se dižu 30 minuta.

Oguljene krafne pržite malo odjednom u tavi s kipućim uljem, okrenite ih jednom zlatno i kuhajte dok cijela površina ne postane zlatno smeđa.
Uz pomoć skimmera, zatim podignite krafne s ulja i složite ih na tanjur obložen upijajućim papirom.
Pripremite vodenu glazuru
U malu zdjelu stavite šećer od glazure.
Dodajte mlaku vodu i miješajte dok ne dobijete gustu i homogenu glazuru.

Kroke ukrasite vodenom glazurom, a zatim ih prekrijte obojenim špricama.

Služite odmah.


Video: Croissant Taste of Paris Bruno Albouze (Siječanj 2022).