Najbolji recepti

Macaronse

Macaronse

Makaronski recept od od 18-05-2010 [Ažurirano 27.8.2018.]

Makaroni su francuska peciva napravljena od meljeva, mješavina od jajeta, bademovog brašna i šećera. Makarone sam prvi put probao prošle godine u Cannesu, a onda sam ih odnekud ponovo okusio ove godine u Parizu ... legendarni macarons iz Laduree očarao me ... svi oni okusi, sve te boje i iznad svega vrlo nježan okus!
Prije nekoliko mjeseci otišao sam u London i, na svoje čuđenje, tamo sam našao i slastičarnicu Laduree koja je prodavala makarone, a drugi dan sam napokon vidio TV reportažu o otvaranju nove trgovine Laduree u Milanu. Pa, u ovom trenutku uzeo sam to kao znak i pokušao reproducirati legendarne makarone u svom domu! Bio bih lažljivac da vam nisam rekao da je potrebno puno strpljenja i vještine da ih pripremite i da sam prije postizanja prihvatljivog rezultata bacio dvije ladice, ali siguran sam da ćete iz mojih pogrešaka imati optimalan rezultat iz prvog pokušaja.
U stvarnosti, pravljenje makarona je lakše nego što zamišljate, ali ako ne slijedite pravila, njegov je uspjeh ugrožen.
Ako se želite upustiti u ovu avanturu, slijedite ove savjete u pismu i nećete imati problema!

način

Kako napraviti makarone

  • Bjelanjci koje ćete koristiti moraju biti na sobnoj temperaturi i možda stari nekoliko dana
  • Šećer od glazure i bademovo brašno moraju se sitno nasjeckati, a zatim ih nekoliko puta pomiješati
  • Površina papira za pečenje mora biti hladna, glatka i ravna, inače će smjesa poprimiti ovalni oblik ili još gore deformiranu, ako imate silikonsku prostirku, idealno je, inače izrežite papir za pečenje i stavite ga na sredinu tanjura pokušavajući ga prilijepiti za rubove lijepljenjem s malo vode između tave i papira kako bi se blokirao.
  • Smjesa se mora staviti s vrećicom za tijesto s glatkim izljevom u vrlo malim i dobro raspoređenim hrpama jer će se oni širiti po tavi postajući veći i poprimiti ogroman oblik.
  • Prije nego što stavite makarone u pećnicu, morate pričekati barem sat vremena ili dok ih dodirnete prstom, površina se ne lijepi za vrh prsta jer se u pećnici puknu od vrućine.
  • Nakon što se makaroni izvade iz pećnice, pričekajte nekoliko minuta prije nego što ih izvadite iz tave i uklonite ih malo navlaženim štapićem.
  • Jednom ukrašeni kremom ako ih pojedete sljedeći dan oni su vrh

Počeo sam s makaronima od vanilije i ostavio ih neutralnim, bez dodavanja bojenja, ali možete se liječiti tako što ćete tijesto podijeliti i obojiti bojom hrane, a zatim ga ukrasiti tematskom kremom :) Za svoje makarone od vanilije koristila sam karamel krema za punjenje .. jako dobra! Pa što je s ... to je bio težak posao, ali isplatilo se to, biti prvi eksperiment, vrlo sam zadovoljan;)

U blenderu dodajte šećer od šećera i brašno od brašna i miješajte dulje vrijeme da dobijete fini prah, a zatim dodajte vanilin.

Umutite snijeg od bjelanjaka dok se malo po malo doda šećer.

Sada prosijano prosijano bademovo brašno i šećer prelijte preko snijega, pomiješajte drvenom žlicom od dna do vrha.

Smjesa se mora raditi dok se ne dobije sjajna masa.

Smjesom napunite vrećicu za tijesto i na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom oblikujte male krugove tijesta veličine novčića, razmaknuvši ih nekoliko centimetara.

Ostavite makarone da odstoje jedan sat prije nego što ih stavite u pećnicu. Makarone su spremne za pečenje kada, lagano položivši prst na njih, neće ostati zaglavljeni.

Makarone kuhajte na 150 ° C 12 do 15 minuta, pomoću konvekcijske pećnice.

Ostavite da se ohladi 2 minute prije nego što Makarone izvadite iz papira za pečenje.

U međuvremenu pripremite kremu od karamele.Stopite otopljeni šećer sa žlicom vode u tavi s neljepljivom vodom sve do stupnja karamele.

Skuhajte kremu i vrlo pažljivo je prelijte karamelom. Miješajte dok se sve ne sjedini.

Ostavite da se potpuno ohladi. Mekani maslac umiješajte u pomast, a zatim dodajte karamelnu kafu miješajući mikserom.

Makarone od vanilije nježno izvadite iz tave i na svaku bazu stavite žličicu vrhnja za toffee

Prekrijte još makarona pritiskom laganog pritiska kako bi se krema ravnomjerno rasporedila.

Ostavite makarone da odmaraju nekoliko sati prije posluživanja, a na taj će se način okusi bolje uklopiti


Video: Kako napraviti savršene macaronse (Siječanj 2022).