Tradicionalni recepti

Kineski novogodišnji kolačići s kikirikijem

Kineski novogodišnji kolačići s kikirikijem

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Keksi i kolačići

Tijesto za ove osjetljive, nježne kineske kolačiće (hua sheng bing na mandarinskom) prepuno je neslanih, pečenih kikirikija. Popularna su poslastica tijekom cijele godine, ali i izvrsna za kinesku novu godinu.

11 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 54 kolačića

  • 300 g pečenog neslanog kikirikija
  • 150 g šećera u prahu
  • 265 g glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 3/4 žličice praška za pecivo
  • 160 ml ulja oraha
  • 45 g nesoljenog maslaca, otopljenog
  • 1 jaje
  • 1 žlica vode
  • 54 kikirikija

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 50 minuta

  1. Stavite rešetku u središte pećnice i zagrijte pećnicu na 160 C / plin 3. Položite 2 posude za pečenje s pergamentom.
  2. Umiješajte 300 g kikirikija u kuhaču dok se ne stvore grube mrvice. Dodajte šećer u prahu; obradite samo dok smjesa ne izgleda kao fine mrvice i prah, zaustavljajući se da struže dno ako je potrebno. Nemojte pretjerano obrađivati.
  3. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Umiješajte smjesu s kikirikijem dok se dobro ne sjedini. Prelijte uljem i otopljenim maslacem. Miješajte rukama i mijesite dok se ne stvori grubo tijesto, oko 5 minuta. Omekšat će dok mijesite. Ako tijesto postane masno ili vam se čini premekano, ohladite 15 minuta. Ako vam se čini da je tijesto suho, dodajte ulje, žlicu po žlicu, dok ne bude izvodljivo.
  4. Razvaljajte tijesto u kuglice od 2,5 cm; rasporedite 3 cm na pripremljene posude za pečenje. U maloj zdjeli lagano umutite jaje s vodom. Radeći odjednom po jedan list i prekrivajući preostali list dok ne budete spremni za pečenje, lagano premažite vrhove kolačića mješavinom jaja. Lagano utisnite cijeli kikiriki u vrh svake kuglice.
  5. Pecite dok ne postane zlatno svijetlo, 20 do 22 minute. Prebacite na rešetke da se potpuno ohlade.

Cookova bilješka

Ulje uljane repice, po želji, može se zamijeniti uljem oraha.

Video

Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

Nisam mogao vjerovati da po ovom receptu možemo ponoviti poslasticu iz djetinjstva. Tekstura je bila puderasta i bogata, baš poput one koju sam imala kad sam bila mala. I miris je bio dobar.-06. veljače 2018

To su bili ukusni, vrlo nježni kolačići koji su me podsjetili na pecivo od kikirikija. Jednostavno za napraviti, također, i svidjelo mi se to što nisu preslatki. Ukusan izbor za kinesku novu godinu ili bilo koje doba godine! -06. Veljače 2018

Tako jednostavno za napraviti u kuhaču! Najduži dio je stavljanje oraha na vrh, ali ih čini ljepšima. Bit će ponovno napravljeno.-06. veljače 2018


Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija (花生 饼)

Autor Wendy Sondov · Objavljeno: 18. veljače 2015. · Izmijenjeno: 1. siječnja 2020. · Ovaj post može sadržavati partnerske veze · Kao suradnik na Amazonu zarađujem od kvalificiranih kupovina.

Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija (花生 饼) tradicionalna su kineska novogodišnja poslastica. Svaki topljeni, hrskavi, prepečeni zalogaj razlog je za slavlje!

Jedna od mojih omiljenih stvari na internetu je učenje o običajima i hrani drugih kultura. Moja kolekcija začina eksponencijalno se proširila dok sam se bavio svjetskom kuhinjom. Posebno sam uzbuđen kad god otkrijem međunarodni recept za kolačiće koji odgovara zahtjevima paketa njege The Monday Box. Okusi ili metode pripreme mogu se razlikovati od onih na koje sam navikao, ali rezultate je često vrijedno podijeliti. Arhiva Monday Box sadrži recepte iz Australije, Rusije, Škotske, Njemačke, Grčke i Italije. Danas dodajem Kinu s kineskim novogodišnjim kolačićima od kikirikija!

Već sam spomenuo da su najbolji dio bloga ljudi koje upoznajem. Nevjerojatno mi je što imam prijatelje diljem svijeta, za koje nikada ne bih imao zadovoljstvo znati, bez čuda interneta. Kad nam se zaista posreći, sretnemo se u "stvarnom životu". Ostatak vremena dijelimo životne priče, recepte i komentare kroz cyber prostor.

Prošle je godine moja prijateljica s bloga Monica u igri Igranje s brašnom objavila kineski novogodišnji recept za kinesku desertnu juhu s ljepljivim kuglicama riže. Juha za desert bila mi je nova ideja i zvučala je divno (bilo je)! Odmah sam odlučio da mojoj obitelji treba okusiti kinesku novu godinu. S fotografijama proizvoda u ruci, otišao sam na izlet u veliki azijski supermarket i otišao u potragu za blagom sastojaka. Te je noći moja obitelj uživala u juhi od smeđeg šećera sa raznim ljepljivim kuglicama riže, nekim običnim, koje sam ja napravila, a nekim punjenim, koje sam kupila smrznuta. S tim uspjehom započeo sam našu tradiciju "isprobajte kineski novogodišnji recept". Hvala ti, Monica!

Otkrivanje kineske nove godine kolačića od kikirikija bila je sretna nesreća. Tražio sam recept za ovogodišnju međukulturnu avanturu kad su se pojavile slike okruglog kolačića koji je izgledao vrlo slično kineskom kolačiću od badema. Znao sam za kolačiće od badema. Monica ima recept i za njih, ali ja sam alergična na bademe pa ih nikad nisam probala. Čitajući više o kolačićima od kikirikija, saznao sam da uskladišteni u hermetički zatvorenoj posudi ostaju svježi do 2 tjedna. Monday Box zlatna zvijezda!

Svi recepti za kineske novogodišnje kolačiće od kikirikija koje sam pronašao koristili su metričko mjerenje. Osobno volim metričko mjerenje. Sve je tako točno, što čini dobre rezultate mnogo lakšim. Toplo preporučujem kupnju male digitalne kuhinjske vage s metričkim i nemetrijskim mjerenjem. Mislim da je moj koštao manje od 20 dolara od Amazona. Međutim, za one od vas bez ljestvice, prilagodio sam tradicionalni recept kako bih dao približne ekvivalente šalica.

Nedavno sam probao ogroman broj kineskih novogodišnjih kolačića od kikirikija. Neki su okusi zaista bili potrebni za razvoj recepta. Drugi su posljedica ovisnosti o prirodi ovih hrskavih, a ipak topljivih poslastica. Hrskavi dio dolazi od granuliranog šećera. Mnogi recepti za kolačiće od kikirikija traže šećer u prahu. Tekstura tih kolačića manje je hrskava i više… .u prahu. Verzija šećera u prahu i dalje daje konzistenciju koja se topi u ustima, ali s malo više teksture i definitivnog hrskanja. Druga razlika u receptu bila je u količini korištene soli. Nisam ljubitelj slatko-slanog. Otišao sam s verzijom recepta koja u pozadini koristi tek toliko soli da se osjeti tostiran okus kikirikija i malo slatkoće.

Okus prženog kikirikija u središtu je ovih kolačića. Budući da sam alergičan na orahe (ne na kikiriki) nisam bio upoznat s time što malo pečenja može učiniti za okus. Vau. Svi izvorni recepti koristili su kikiriki od sirovih ljuski, lako dostupan na azijskim tržnicama, te su ih pekli na štednjaku ili u pećnici. Kupio sam neslani pečeni kikiriki u trgovini Trader Joe’s i, slijedeći upute koje sam pronašao na Smitten Kitchen, pekao sam ih u pećnici kraće vrijeme, samo da bih dočarao okus.

Budući da sam bila kraljica škropljenja i ukrašavanja šećera, morala sam se suzdržati dok sam ih pravila, i drago mi je da jesam. Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija blago su slatki i nevjerojatno su kikiriki. Opcionalno posipanje granuliranog šećera prije pečenja može učiniti slatkoću više poput većine američkih kolačića.

Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija slavlje su okusa kikirikija u kojem bi ljubitelji kikirikija uživali u bilo koje doba godine!


Fotografije korak po korak

1) Prosijte brašno, šećer u prahu i sol u veliku zdjelu za miješanje. 2) Dodajte maslac od kikirikija.
3) Dodajte ulje. 4) Miješajte gumenom lopaticom ili rukom dok se ne stvori tijesto.
5) Izvadite žlicu tijesta i razvaljajte u kuglice od 1 inča ili izvadite 10 grama tijesta i razvaljajte u kuglu. 6) Premažite vrh tijesta sredstvom za pranje jaja, pazeći da ne kaplje na dno tijesta, jer u protivnom dno može zagorjeti tijekom pečenja.
7) Pecite kolačiće 12 do 15 minuta dok kolačići ne popucaju, a vrh ne postane zlatno-smeđi.

Kad se kolačići ohlade, kopajte!

Evo i drugih dobrota kineske Nove godine na blogu ako ste zainteresirani!


Chap Goh Mei

Deveti dan je od posebnog značaja za Hokkien (Fujianese) Kineze jer slave žrtvu cara žada od pokolja prinošenjem šećerne trske. 15. dan poznat je kao “Chap Goh Mei ” na hokkienskom (fujianskom) narječju i posljednji je dan proslave. U Penangu i Singapuru Hokkiens ovaj dan zaključuju Chingayom, burnom mimohodom maškaranih plesača, hodalica, plesača zmajeva i raznovrsnih akrobata. Izvor: About.com.

Svake godine pokušavam za svoje dječake napraviti neke posebne kolačiće i jela s kineske Nove godine s kojima sam odrasla. Ovi Kineski kolačići od kikirikija jedan su od mojih omiljenih i vrlo ih je jednostavno napraviti. Višenamjensko brašno zamijenio sam rižinim kako bi bilo bez glutena. Netaljeni granulirani šećer ponekad može uzrokovati da kolačići budu malo zrnati. Za sprječavanje ove pojave koristila sam šećer u prahu. Tradicionalno se svinjska mast koristi kako bi kolačićima dala pahuljastu teksturu, ali umjesto toga koristila sam ulje repice. Svježe Kineski kolačići od kikirikija prava su poslastica. Kombinacija su slatkog i slanog, a rižino brašno daje im gotovo teksturu u ustima.


Tradicionalni kineski kolačići od kikirikija

Tradicionalni kineski kolačić od kikirikija popularan je međuobrok koji se poslužuje rodbini i prijateljima tijekom kineske Nove godine. Udio mljevenog kikirikija relativno je visok u ovom receptu pa daje ukusne kolačiće od kikirikija koji će se odmah otopiti u ustima.

Tradicionalni kineski kolačići od kikirikija | MyKitchen101en

  • 350 g sirovog blanširanog kikirikija
  • 300 g glatkog brašna
  • 140 g šećera u prahu
  • 1/4 žličice soli
  • 150 g ulja od kikirikija

Sastojci za pranje žumanjka:

2 Ubacite kikiriki unutra singl sloj na tepsiju, peći na 170 ° C za 20-22 minuta ili do zlatno smeđa. Ostavite sa strane da se ohladi nakon što ste izvadili iz pećnice.

3 Pečeni kikiriki obradite kuhačom u fino mljeveni kikiriki.

4 Pomiješajte glatko brašno, šećer u prahu i sol, zatim prosijte u mljeveni kikiriki, dobro promiješajte.

5 Dodajte ulje od kikirikija i miješajte dok se ne formira tijesto.

7 Izvadite 1/2 žlice (oko 7 g) tijesta, pritisnite dok se ne stegne i oblikujte nježno u loptu.

8 Stavite kuglice tijesta malo razmaknute na obložen pleh.

9 Lagano pritisnite kuglice tijesta s lijevkom kako biste stvorili male krugove.

10 Pripremite pranje žumanjka: Pomiješajte vodu i žumanjak, a zatim procijedite kroz sito.

11 Premažite vrh kuglica tijesta s malo pranja od žumanjka.

12 Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 ° C za 20 minuta. Nakon što ste izvadili iz pećnice, ostavite sa strane da se potpuno ohladi.


Svatko ima svoje omiljene svečane kolačiće. Mislio sam da su moji kolači od ananasa koji su već napravljeni do smrti u mojoj kuhinji-obećavam da ću vam o tome reći do sutra. Bio sam prilično uvjeren sve dok nisam stavio jedan od ovih u usta, dobio povratak s nekoliko sekundi slanog, ali slatkog topljenja neba poput kikirikija, a zatim sam u auto-pilotu posegnuo za drugim kolačićem.

Tada sam se sjetila koliko kolačića s kikirikijem mogu pojesti u svakoj kući kad sam otišla Ang Pow (povoljan svečani crveni paket s novcem unutra za donošenje sreće) skupljanje tijekom kineske Nove godine iz mojih mlađih dana.

Nije bilo početnog plana da se ovo ispeče, ali ja sam naišao na ovaj recept dok sam na Internetu tražio najbolju metodu za ručno oblikovanje tortice od ananasa iz Naštara. S obzirom na (a) koliko je lako napraviti, (b) ne zahtijeva maslac (ne želite znati koliko sam blokova maslaca potrošila za te kolače) i (c) to je majčina omiljeni, izašao sam po kikiriki da isprobam recept.

Nisam mogao pronaći sirovi kikiriki s oguljenom kožom u supermarketu i umjesto toga se naselio s prethodno pečenim.

Prethodno pečeni kikiriki nije toliko svjež, a kolačići su-iako stvarno dobri-ostavili pomalo užegao okus na stražnjoj strani palete. Dvije vrećice sirovog kikirikija na koži kasnije su došle sa mnom kući. Bilo je potrebno još malo rada kako bi ih se skinulo s kože, ali vrijedilo je. Aroma svježe pečenog i mljevenog kikirikija obećavala je mnogo bolji krajnji proizvod.

Ako vam se ovaj kolačić sviđa koliko i meni, mislim da biste trebali udvostručiti recept. Moji mini veličine žličice jedva su napunili dvije male staklenke za kolačiće. Nakon jedne staklenke za mamu, ostatak neke za mene, a neke za Vijaya, ne znam što će ostati za vas koji ćete završiti na mojem pragu Pai Nian (Novogodišnja posjeta). Možda malo kolača od ananasa, ako ih uspijemo dovršiti prije Chap Goh Meh (15. i posljednji dan novogodišnjih svečanosti).

Polako s novogodišnjom kupovinom i marketingom. Što god imate u teglicama za kolačiće ove godine, želim malo.

Kineski novogodišnji kolačići od kikirikija (花生 饼)
Prilagođeno prema Billy Law -u Sto za dvoje. Upute za pečenje kikirikija u pećnici s namaza od čokolade i kikirikija Smitten Kitchen.
Dobiva oko 110 čajnih žličica kolačića

  • 300 grama sirovog kikirikija
  • 200 grama ricinusovog šećera
  • 250 grama univerzalnog brašna
  • 200 mililitara ulja repice (ne smije se koristiti cijelo)
  • 1 žličica soli
  • šaka (oko 50 grama) sirovog kikirikija
  • 1 jaje, lagano umućeno za pranje jaja

Lagano pecite sve kikiriki u tavi na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok ne zamirišu. Alternativno, kikiriki možete peći na pekaču obloženom papirom za pečenje u pećnici nakon što 10 minuta dosegne 200 ° C, zveckajući ih na pola kako bi osiguralo ravnomjerno zapečenje.

Ako koristite kikiriki s kožom, skinite kožu nakon što se kikiriki malo ohladi. Odvažite 300 grama kikirikija. Preostalu šaku prepolovite i narežite na četvrtine. Ako radite kolačić veće veličine, možete preskočiti rezanje i umjesto toga upotrijebiti pola kikirikija za ukrašavanje. Staviti na stranu.

300 grama pečenog kikirikija samljeti do finoće i staviti u veliku zdjelu za miješanje. Ulje iz mljevenog kikirikija natjerat će ih da se zalijepe u grudice i razbiti ih prstima.

Prosijte brašno, sol i šećer u smjesu od kikirikija i pomiješajte ih dok se dobro ne sjedine. Ulijte polovicu ulja u zdjelu i rukom zamijesite smjesu.

Prelijte ostatak ulja dok još mijesite smjesu dok se sav šećer ne otopi, a smjesu možete smotati u kuglu bez lijepljenja za zdjelu ili prste. Zatim ga isprobajte s malim komadom smjese i razvaljajte u kuglu između dlanova. Ako se ne raspadne, vaša je smjesa spremna. Ako ne, dodajte još samo malo ulja dok ih ne možete razvaljati u kuglu.

Operite, očistite i osušite ruke. Sjednite, uključite televizor i prebacite se na svoj omiljeni kanal i spremni ste za akciju valjanja loptice. (Ovo je dio koji mi se najviše sviđa.)

Nakapajte žličicu mješavine u dlan i razvaljajte ih u male loptice. Stavite ih na limove za pečenje. Ako ste poput mene (s blagom tendencijom OKP-a) i želite da vam kolačići budu iste veličine, samo lijepih usta, možete uvaljati komad tijesta i izvagati ga oko 8 grama prije valjanja umjesto da koristite žličicu .

Na svaku lopticu stavite malo narezanog kikirikija i glazurom ga operite od jaja. Pecite u pećnici 17 minuta ili dok ne porumeni. Potpuno ohladite na rešetki obloženoj pergamentom.


O ovom receptu

Kineska Nova godina prilika je za otkrivanje i isprobavanje tradicionalnih recepata. Prošle godine uživao sam grickajući kolačiće od kikirikija (花生 饼). Ove sam godine oduševljen što sam naučio praviti kolačiće od ananasa (凤梨 酥).

Ako vam se ideja o pripremi domaćeg džema od džema čini zastrašujućom, možete se opustiti. Priprema punjenja nije samo jednostavna, već traje samo 30 -ak minuta!

Radi jednostavnosti i uštede vremena, ovaj recept koristi ananas iz konzerve. Komadići se ocijede, a zatim ručno stisnu kako bi se uklonilo što više vlage.

Pire i malo šećera zatim se miješaju na umjerenoj vatri dok se ne zgusne u marmeladu. Lako.

Tijesto nalik na pecivo brzo se sjedini ili zamijesi električnom miješalicom. Tijesto je glatko poput tijesta za igranje i s njim je lako raditi.


Kineski kolačići od kikirikija bez glutena [Kineska novogodišnja dobrota]

Evo još jednog kineskog recepta za kolačiće od kikirikija (od kolačića od kikirikija nikad mi ne može dozlogrditi jer stvaraju ovisnost!) Umjesto metode prečaca na maslacu od kikirikija, oni se rade s mljevenim kikirikijem koji sam pekla, ogulila i ponovno ispekla prije nego što su samljeti u fini prah/pastu. To uključuje mnogo više posla, ali zbog korištenja tajnog sastojka, kolačići se mnogo više tope u ustima od kolačića s maslacem od kikirikija o kojima sam pisala prošli tjedan!

A tajni sastojak je … rižino brašno! Ovaj sam recept jednom testirala s običnim brašnom, a jednom s rižinim. Kolačići iz recepta od običnog brašna imali su okus baš kao i moji kolačići s maslacem od kikirikija, ali kolačići iz recepta od rižinog brašna potpuno su nevjerojatni. Kolačići se neće slomiti kad ga podignete, ali samo jedan stavite u usta i sigurno ćete otići dok se kolačić raspada i oslobađa svu dobrotu kikirikija.

Ovaj recept za kolačiće od kikirikija također je dio Kineska Nova godina Cookie Party da ja ’m hostujem sa 14 15 drugih nevjerojatnih blogera! Pridružite nam se na Cookie Partyju označavanjem vaših kreacija hashtagom #ChineseNewYearCookieParty na vašim kanalima društvenih mreža (Instagram, Twitter, Facebook)! (Označite me i na Instagramu i Facebooku da mogu posjetiti vaše kreacije!) Evo što drugi blogeri donose na ovu zabavu (provjerite ih!):

Još jedna fotografija ovih kolačića prije nego što je predam korak po korak fotografijama!


Sastojci

  • 250 g mljevenog kikirikija u prahu (upotrijebite mikser)
  • 200 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 110 g šećera u prahu (nemojte ga zamijeniti granuliranim šećerom / šećerom jer će šećer u prahu dati vrlo fini konačni rezultat)
  • 1/4 do 1/2 žličice soli
  • 140 g ulja od kikirikija (ili 140 g svinjske masti) (upute za pripremu svinjske masti)
  • 4 žlice mlijeka u prahu
  • 1 žlica kukuruznog brašna

1 žumanjak razmućen s 1 žličicom vode


Kineski novogodišnji kolačići s kikirikijem - recepti

Moja povijest pečenja kolačića započela je s ovim kolačićima od kikirikija. Tada sam imao slobodnih mjeseci do početka svojih Uni godina, pa sam dobio priliku malo istražiti svijet pečenja. Kolačići od kikirikija tada su bili na vrhu moje liste za isprobavanje jednostavno zbog dva ogromna obožavatelja kikirikija koje sam uvijek imala kod kuće - svojih roditelja. Osim povećanja računa za struju tijekom mjeseci u kojima sam se odjednom uvukao u pečenje, tata (tada moj najveći obožavatelj) očito se nije žalio na malo entuzijazma koji me je udario, iako je to kratko trajalo, lol. On je prvi zavirio u kuhinju i provjerio me (točnije jelovnik za taj dan točno lol) dok sam ja bila zauzeta miješanjem, miješanjem i pečenjem. Ne moram reći da je uvijek bio prvi koji je probao moje pečene stvari čim su izašli i bili spremni.

Od tada sam imao još par iskustava s kolačićima od kikirikija. Svaki put sam bio eksperiment s različitim receptima kojih sam se mogao dokopati - tetkinih, kuharskih i drugih na internetu. Bio sam dobar pekar - spravljao sam ih od nule, znojio se pri pečenju i posebno ogulio sirovi kikiriki. Bio sam i osrednji pekar gdje sam svoju proizvodnu liniju započeo ravno sa serijom spremno pečenih kikirikija.

Vjerojatno ćete morati isprobati obje verzije ako se zaista razlikuju, a posebno ako je dodatno vrijeme i trud potreban za njihovu izradu od nule doista opravdano. Osobno mislim da uvijek postoji nešto dodatno i nešto sjajno kod onih napravljenih od nule što nekako nedostaje onima spremnima za pečenje. Ali nakon što sam to rekao, oh da, ponekad bih to učinio na lakši način. Pa ovo je upravo jedan od puta lol. Iskreno, nisam se toliko volio provjetravati u dvorištu po ovom hladnom hladnom vremenu. Ali ako imate dovoljno vremena i strpljenja (i dobrog vremena lol) za cijeli dan, svakako ga isprobajte na dobar način. Bit će to zaista dragocjeno iskustvo!

  • Kikiriki suho ispržite u woku na umjerenoj vatri. Nastavite miješati prženje kako biste bili sigurni da kikiriki ima poštenu priliku u svakom trenutku doći u kontakt s vrućim wokom. Znak za zaustavljanje je kada se pojavi miris kikirikija i koža počne tamniti (neke malo izgorjele, a neke s kožom počinju se prirodno ljuštiti) otkrivajući orahe s tamnijom nijansom u sebi.
  • Orahe premjestite u veliko cjedilo. Možete koristiti ogroman okrugli plastični omot za hranu - "tudung saji" (moj omiljeni lol). To mi uvijek daje najbolju površinu za rad. Osim toga, rupe su dovoljno velike da uklonjene ljuske mogu proći kroz lako zadržavajući samo matice.
  • Premjestite se na otvoreno. Ovdje nam treba malo vjetra (i malo svježeg zraka i za vas lol). Da biste skinuli kožu, trebat će vam malo trljanja između kikirikija. No, još uvijek vruće iz woka, pritisnite i lopaticom ih trljajte o cjedilo. Možete se prebaciti na rad rukama nakon što se dovoljno ohlade. S tako suhom i ljuskavom kožom od suhog prženja, trebale bi izaći prilično lako.
  • S vremena na vrijeme ih protresite i visoko bacite kako bi vjetar otpuhao svu skinutu kožu. A da biste uklonili one ljuske ugniježđene na dnu - pažljivo i polako ulijte kikiriki u drugu golemu cjedilo s velike udaljenosti dok vjetar razbija kožu. Ponavljajte dok ne skinete većinu koža.

Ovaj je recept prilagođen prema receptu Wendy za stolom 2. ili više. Wendy je u svom postu istaknula da je relativno velika količina šećera u njezinu receptu neophodna za dobro povezivanje tijesta. No, znajući dobro slatkiš koji imam u sebi i kako može podnijeti samo tu ograničenu količinu šećera, odlučio sam smanjiti količinu šećera koji se i dalje koristi. Zauzvrat, dodao sam još malo ulja kako bi tijesto dobilo pravu teksturu. Prepolovivši njezin recept, ukupno sam napravila oko 155 komada kolačića. Ne samo da su ovi kolačići s kikirikijem tako kikirikiji i tako mirisni, već se tope u ustima!

Kolačići od kikirikija 花生 饼

Prilagođeno iz tablice za 2. ili više
Proizvede oko 155 kikirikija

500 g pečenog kikirikija
500 g univerzalnog brašna
400 g šećera
prstohvat soli
250 ml ulja za kuhanje
1 jaje, umućeno za glaziranje
1/4 šalice pečenih polovica kikirikija za ukrašavanje

1. Kikiriki sameljite u kuhači. Ovisno o vašim osobnim preferencijama, možete ih mljeti glatko i jako fino, ili ih grubo pulsirati ostavljajući u njima malo orašaste teksture.

2. U zdjeli za miješanje pomiješajte šećer, mljeveni kikiriki, brašno i sol. Miješajte dok se dobro ne sjedini.

3. Nakapajte oko 2/3 ulja za kuhanje i ručno umijesite sadržaj. Kad se počnu okupljati, pokapajte ih s još ulja (malo po malo). Mijesite i dalje dok smjesa ne dobije tijesto koje se pri dodiru ne lijepi za prste. Testirajte tako da pokupite malu količinu tijesta i pokušate ga oblikovati u kuglu. Ako se ne raspada dok se oblikuje, tijesto je spremno. Dodajte još malo ulja i miješajte još neko vrijeme.

4. Započni valjanje! Razvaljajte tijesto u kuglice veličine mramora. I tu opet počinje moj OCD. Radeći na način proizvodne linije, izvagao sam ih po 10 g u serijama prije nego što sam ih otkotrljao. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje. Svakako ostavite malo prostora između njih.

5. Lagano utisnite jednu polovicu kikirikija točno u sredinu svakog komada oblikovanog tijesta.
6. Silikonskom četkom svako od njih glazirajte umućenim jajetom, uredno i temeljito. Previše i ispiranje jaja koja se prelijevaju na kraju će zalijepiti kolačić na lim za pečenje pa će ga premalo ukloniti i jednostavno neće izgledati tako lijepo kad kasnije izađete iz pećnice.
7. Pecite u zagrijanoj pećnici na 350 ° C oko 12 minuta, dok ne porumene.


Gledaj video: Novogodišnji serijal kolača: epizoda 2 Zvezde sa cimetom. Zimtsterne 201718 (Studeni 2021).