Tradicionalni recepti

Sherry Cobbler

Sherry Cobbler


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolja nagrada za gaženje vreće leda je ovo piće-to je poput odraslog snježnog češera.

Sastojci

  • 1 narančasti kotač, plus ½ kotača za posluživanje
  • 1 kotačić limuna, plus ½ kotača za posluživanje
  • 3 unce suhog amontillado Sherryja
  • Grančice mente i malina (za posluživanje)

Priprema recepta

  • Pomiješajte 1 narančasti kotačić, 1 limunov kotačić i jednostavan sirup u čaši od pola litre. Dodajte Sherry i ulijte u šejker za koktele napunjen kockicama leda. Pokriti; snažno mućkajte dok se vani ne smrzne, oko 30 sekundi.

  • Procijedite u highball čašu napunjenu zdrobljenim ledom. Dodajte još usitnjenog leda, pakirajte u staklo i nabijte iznad ruba. Ukrasite metvicom, malinom, ½ kotačića naranče i ½ limuna.

Odjeljak za recenzije

Recept za postolare Sherryja

Započnimo vikend točno-s receptom koktela Paula Clarkea (The Cocktail Chronicles). Trebate više od jednog? Potražite arhivu. Živjeli!

Stvari se obično usporavaju krajem ljeta. Čini se da su svi na godišnjem odmoru-barem psihički, ako ne i fizički. U ovom trenutku sezone snažan, osvježavajući mojitos i juleps možda stari, ali prerano je za početak izbijanja jesenskih utješnih napitaka smeđeg alkoholnog pića. Odmah, otiđite na nešto nježno i tiho, neku vrstu tekuće viseće mreže koja je ugodna u čaši i koja vas ne hvata za pripremu za zabavu. Ovo doba godine stvoreno je za Sherry Cobbler.

Ovaj nježni hladnjak star je koliko i transkontinentalna željeznica (ako ne i starija) i prilično ga je lako napraviti. Jednostavna kombinacija dobar suhi šeri-razmišljanje o bogatoj nutritivnosti amontillada ili olorosa-dotaknuto s malo šećera i citrusa, zatim razvučeno ledom i ukrašeno voćem kasnog ljeta. S nižim udjelom alkohola u odnosu na prosječni koktel, postolar od šerija nešto je u čemu možete uživati ​​u slobodno vrijeme, a da ne zauzme večer.


Sherry Cobbler

Izrežite krišku naranče debljine otprilike 1/8 inča, krišku prepolovite. Sherry* i ostale sastojke dobro protresite s napuknutim ledom, a zatim neobuzdano ulijte u visoku čašu, na vrh bacite nekoliko malina ili onoga što imate i ubacite slamku. Varijacije Cobblera su legijske: Moderni carski bar Dale DeGroff predlaže lagano pobrkanje kriške naranče prije nego što je protresete s ledom. Da. Neka tijela propisuju dodavanje žličice sirupa od ananasa ili par komada svježeg voća. Može biti. Drugi dodaju žličicu voćnog likera - Grand Marnier, Maraschino. Također možda. Neki drugi - pa, budući da su svi oni, nećemo se ni truditi. Oh - možete ih napraviti i s viskijem.

* Ili suhi fino ili nešto slađi i mekši Amontillado.

Wondrich Take:

"Amerika je plodna u mješavinama: što joj ne dugujemo? Sherry Cobbler, Gin Sling, Cocktail, Mint Julep, Brandy Smash, iznenadna smrt, otvarači za oči." Tako je 1863. napisao Charles Reade, viktorijanski romanopisac. Da je danas pisao, naravno, popis bi bio prilično drugačiji. Cosmopolitan, blow -job, sperma u vrućoj kadi, vrišteći orgazam - tako. Umetnite vlastito istaknuto zapažanje o padu javnog morala u Americi. Barem, ako je prošla izvedba bilo kakvo jamstvo budućih rezultata, možemo biti prilično sigurni da nas naše miksološke indiskrecije neće živjeti kako bi nas osramotile. Readeov popis predstavlja stanje umjetnosti miješanog pijenja u njegovo doba. Što preživi? The Julep (ionako jednom godišnje) i "Koktel" - pod kojim Reade znači nešto slično Starinski (iako ni jedan bar od dvadeset više ne može napraviti pravilan). No, za "Iznenadnu smrt", nažalost, ne ostaje ni recept,* a ostali postoje samo na krhkim, starostima isprženim stranicama starih knjiga.

Da je netko mahao Readeovom popisu ispod nosa prosječnog pijanca iz 1863. godine i natjerao ga da odabere jedno piće kako bi preživio test vremena, velike su šanse da bi se odlučio za Sherry Cobbler. Bio je to, primijetio je pionir miksolog Harry Johnson 1882. "bez sumnje najpopularniji napitak u zemlji, kako s damama tako i s gospodom". I ne samo ova zemlja - "uzvišenost postolara od šerija" kako ju je nazvao jedan stari Virginijac, bila je svjetski hit. Godine 1855. putnik kroz Panamu zabija glavu u "salon za piće", da bi našao "šugavog čuvara barova. Smišlja Sherry-Cobblera za grozničavog Jenkija". Godine 1862. to je grupa Aussiaca koja ih je ubacila u gostujući engleski kriket tim. A 1867. godine, ako su francuski suci na Exposition Universelle de Paris ocijenili da su slike naše škole u rijeci Hudson vrijedne samo jedne medalje, i one druge klase, francuska gomila poredana u američkom baru Exposition -a imala je drugačija gledišta u vezi s našim Sherry Cobblersima : Prolazili su kroz 500 boca šerija dnevno.

Sve u redu, ali što je zapravo ovo? Ništa osim šerija, šećera, puno leda, malo voća (kriška ili dvije naranče pomiješane s ledom i nekoliko bobica na vrhu) i slamka. Slama je ključna. Kao što je Grand Island Times (to je u Nebraski) istaknuo je 1873. godine, "slamka je vrlo koristan članak - kad se jedan kraj okupa u Sherry Cobbleru." Ali ne samo da je to bilo korisno, već je bilo i nešto mnogo važnije. Bilo je novi. Nikada nismo vidjeli konačnu povijest slame za piće, ali prema onome što smo uspjeli prikupiti, Sherry Cobbler bila je ubojita aplikacija koja ju je dovela u uobičajenu upotrebu. (Razumemo, isto je učinilo i sa aparatom za koktele.) Kad gospodin Tapley izgradi jedan za Dickensovog Martina Chuzzlewita, "uronivši trsku u smjesu. I izrazitom gestom označio da se to mora pumpati kroz tu agenciju od zanesenog pijanca ", začuđen je jadni Martin. Nisu čini takve stvari u Europi. Prepustite to ludim, genijalnim Jenkovima.

Što se tiče gospodina Chuzzlewita: "Martin je uzeo čašu sa začuđenim pogledom, prislonio usne na trsku i podigao oči jednom u zanosu." Iako ne bismo išli tako daleko, radije bismo imali Sherry Cobblera nego ne. U danima prije klimatizacije i centralnog grijanja to je bila vrućina. Ali nešto ovako ukusno, blago i, nježno, ima svoje koristi u svako doba godine. (Usput, ta posljednja karakteristika je nesumnjivo zašto nije preživjela Zabranu: Ako robu za boce plaćate kroz nos, željet ćete je što koncentriraniju.)


11 recepata za postolare Sherryja koje morate isprobati

Spaljeni postolar narančevog šerija. | Fotografija Jordan Chesbrough. Dunmore postolar. | Fotografija Carolyn Fong. Ernestov postolar. | Fotografija Rachel Vanni. Krivotvorina Gran Cobbler. | Fotografija Emma Janzen. Meyerov postolar. | Ljubaznošću Compère Lapin. Nema Vermuta u Duluthu. | Fotografija Tyler Zielinski. Prilično Ricky Cobbler. | Fotografija Emma Janzen. Rooseveltova soba Sherry Cobbler. | Fotografija Eric Medsker. Španjolski postolar Postolar. | Fotografija Nickellac Photography. Sherry Cobbler slatke slobode. | Fotografija Ljubaznošću Sweet Liberty. Trinidadski postolar. | Fotografija Nick Murway.

Svestran i lako se pije, Sherry Cobbler i danas je omiljen kao i prije više od jednog stoljeća. U svojoj 1888 Barmen & rsquos Manual, Harry Johnson primijetio je da je koktel "bez sumnje najpopularnije piće u zemlji", a rdquo i Charles Dickens slavno su provjerili ime pića u Život i avanture Martina Chuzzlewita. Ova trajna popularnost djelomično je posljedica formule i jednostavnosti, šećer i sezonsko svježe voće, što poziva na kreativno tumačenje. Evo 11 recepata za Sherry Cobbler koje možete iskoristiti za spin.

Spaljeni postolar narančevog šerija
Sherry postolar koji dodatno pojačava japanski viski.

Dunmore postolar
Ovaj recept obiluje orašastim šerijem, tresetnim viskijem i svijetlim limunom i ananasom.

Ernesto & rsquos Postolar
Pobuna citrusa snažno okreće klasiku.

Krivotvorina & rsquos Gran Cobbler
Sweet Vermouth ulazi u šeri u ovom postolaru poljupcem u absint.

Meyer & rsquos Postolar
Isperite svježim voćem i usidrite gazirani rum i šeri.

Nema Vermuta u Duluthu
Svježi sok od limete i sirup od ananasa uljepšavaju ovaj riff iz Porchlight -a.

Prilično Ricky Cobbler
Sherry postolar, malo pizde s dozom odležanog ruma.

Rooseveltova soba Sherry Cobbler
Mješavina šerija stvara složenu bazu.

Španjolski postolar Postolar
Ovaj bujni recept za postolarenje šereva ima temeljni začinski okus zahvaljujući likeru od cimeta i oraha.

Sweet Liberty & rsquos Sherry Cobbler
Liker od cvjetova bazge i med nadopunjuju suhoću fino šerija.

Trinidadski postolar
Ova inačica kombinira orašasti šeri s tropskim sokovima, primjesom sirupa od cimeta i ananasa i zdravom dozom gorčine.


Da biste napravili zlatni šećerni sirup, stavite lonac na laganu vatru. Ulijte 2 šalice zlatnog šećera, tada 1 šalica svježe vode. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Čim se otopi, maknite sirup s vatre i ostavite da se ohladi - nikako nemojte dopustiti da zavrije. Nakon što se ohladi pretočite u staklenku ili bocu i treba je držati oko šest tjedana - dajte joj malo okusa prije nego što je dodate duhovima ako ste u nedoumici.

Za postolara prikladnijeg za zimu zamijenite limun i ananas za pola do dvije trećine smokve, narezane na tanke kriške, i nagomilane žličice sjemenke nara. Završite grančicom mente.

Protresite voće, šeri i šećerni sirup s puno usitnjenog leda.

Sipajte neobuzdano u visoku čašu, led i sve. Imbibe kroz slamku, za koju se govorilo da je izmišljena za postolara.


Sherry Cobblers: Najbolji ljetni kokteli

Dave Wondrich, najcjenjeniji autoritet koktela na planeti, svojedobno je nazvao postolara sherryja “ klima uređajem iz 19. stoljeća ” —, a mi to nikada nismo zaboravili. U svom najjednostavnijem obliku, postolar nije ništa drugo nego šeri, šećer, malo voća i tone leda. Budući da je sherry tako slabo otporan, samo malo pijaniji od vina, moguće je piti ove ledeno hladne napitke cijeli dan. A u doba mnogo prije smrznutih daiquirisa od jagoda, oni koji su to pili znali su jednako dobro kao i mi da je voće + piće + smrvljeni led osvježavajuće koliko i dobiva.

Iako je sada teško zamisliti, leda je u 19. stoljeću nedostajalo, a slamke gotovo nečuvene. Bio je to zapravo postolar postolar koji je popularizirao slamu, a Amerikanci je od tada obožavaju. Zato ovog ljeta pozdravite povijest s pravim postolarom od šerija. Obećavamo vam da će ga kao i naši preci utažiti žeđ i učiniti neodoljivim.

Evo apsolutnog ključa za velikog postolara: Kaldrmirani led, poznat i kao led od grumena ili led od peleta. Slomljen led limenka Ovdje radite, ali će se ’ brže otopiti. Cijela ideja postolara je da ga možete dojiti, pijuckajući polako dok piće ostaje ledeno hladno, ali se ne zalijeva odmah.

Naša omiljena nova igračka za barme ovog ljeta, skokovito, Opal Nugget Ice Machine —, ledomat za radnu površinu koji je bio dovoljno popularan da prikupi preko 2,7 milijuna dolara sredstava za Indiegogo. Kompaktan je, super jednostavan za postavljanje i može izbaciti pola kilograma leda u roku od jednog sata. I to je savršen led ’sažvakani, hrskavi mali zrnci koje dobivate u najboljim gaziranim pićima. To je očigledan popustljivost, ali ne možemo se#zasititi.


4 Obrtača postolara koje možete isprobati odmah

Obućar je protreseni koktel koji postoji od 1820 -ih ili 30 -ih godina. Klasični predložak za piće mješavina je bilo kojeg žestokog pića ili vina sa šećerom, sezonskim voćem, biljem i drobljenim ledom. Osvježavajuće je, ali jednostavno i uravnoteženo. U doba svog procvata bio je to jedan od najpopularnijih napitaka tog doba, ali je izgubio privlačnost tijekom zabrane jer su kokteli, osobito oni s nižim udjelom alkohola, postajali sve rjeđi. Sada su suvremeni koktel barmeni ponovno rasplamsali plamen ovog povijesnog koktela koji je ustupio mjesto mnoštvu varijacija.

Ključni izvor kiseline u ovom koktelu za uravnoteženje šećera dolazi iz vina ili šerija koji se općenito koriste kao podloga, ali mnogi barmeni nastoje dodati i sok od citrusa u svoje postolare, iako to tehnički nije dio tradicionalne formule. Narančasti klinovi ranih desetljeća 1800 -ih koji su korišteni za ukrašavanje postolara bili su gorči od onih koji su danas dostupni, pa neki barmeni vjeruju da je potrebna veća kiselost kako bi se umirilo moderno nepce. Ali doista, većina kiselosti pića trebala bi potjecati iz vinske baze ili grma koktela, umjesto citrusa.

Za izradu najboljeg postolara moguće je koristiti kvalitetan smrvljeni led ili komadić leda, a zatim ostali sastojci lako sjednu na svoje mjesto. Ovo je nekoliko Cobbler recepata koji će vam omogućiti bolje razumijevanje ove povijesne kategorije koktela i pokrenuti vas na putu razvoja vlastitih varijacija.


Osjećam se ponosno na svoj španjolski naglasak u ovom videu ….
Moja omiljena knjiga na tu temu, SHERRY: https://www.amazon.com/Sherry-Modern-Best-Kept-Cocktails-Recipes/dp/160774581X.
Recept za postolare šerera: http://punchdrink.com/recipes/sherry-cobbler/.
Valdespino Inocente Fino Sherry: https://www.klwines.com/p/i?i=1054936.
Neki drugi proizvođači Sherryja koje volim: Equipo Navazos (serija La Bota), Lustau, Fernando de Castilla i La Guita.

NEKA ’S BUDU PRIJATELJI NA INTERNETU!
BLOG: http://www.whitneya.com.
TRGOVINA: http://bottlestockshop.com/.
TWITTER: http://twitter.com/heywhitneya.
INSTAGRAM: http://instagram.com/heywhitneya.
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pages/Whitney-A/255237911822.
SNAPCHAT: ubriaca.
Jeste li pretplaćeni? http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=thewhitneyachannel.

Pozdrav prijatelji! Moje ime je Whitney. Ja sam vinska dama (i certificirani sommelier) koja živim u Los Angelesu. Na kanalu govorim o vinu, koktelima, zabavi, spojevima i stilu uz velikodušnu dozu smijeha. Svaki video možete očekivati ​​novi video!

Video snimljen s kanala: Whitney Adams


Izbornici i oznake pojačala

Budite prvi koji će pregledati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri vilice, što će se prosječno ocijeniti s ocjenama drugih kuhara i#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna obavijest

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, pohranjivati ​​ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.


Gledaj video: दबई म अदभत भजन क दर (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Voodoogami

    I accept it with pleasure.

  2. Doular

    Vi ste u krivu. Moramo razgovarati. Napiši mi u PM.

  3. Arif

    Zašto također nije prisutan?



Napišite poruku