Tradicionalni recepti

Bugarski krastavci u octu

Bugarski krastavci u octu

Krastavce jako dobro operemo. Za 2 kg krastavaca potrebno nam je 6 staklenki od 800 g. Staklenke operemo i pripremimo im poklopce (po mogućnosti nove). Krumpir ogulite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite i narežite na ploške. Krastavce stavljamo u staklenke. Zatim u svaku staklenku dodajte 3 kriške mrkve, 3 kriške luka, žličicu soli, žličicu šećera, 4 žlice octa, 1/2 žličice zrna papra, 1/2 žličice sjemenki gorušice i 1/2 cvjetnog kopra.

Napunite staklenke vodom i stavite poklopce. U visoki lonac posložite čist ručnik na dno i stavite 3-4 staklenke, pa podlijte vodom. Pustite da proključa 15 minuta nakon što voda počne ključati. Ostavite da se ohladi u loncu. Izvadite ih, obrišite ručnikom i stavite u ostavu.


Kisela salata s krastavcima i paprikom u octu s češnjakom i lukom

Kisela salata s krastavcima i paprikom u octu s češnjakom i lukom. Krastavci u staklenkama s paprikom ili krafnama, za zimu. Recept za kiselu salatu s octom, ljutom papričicom, mrkvom, češnjakom i majčinom dušicom. Kako staviti papriku u ocat? Kako napraviti salatu od kiselih krastavaca za zimu?

Svake godine stavljam domaće kisele krastavce, jednostavne ili raznovrsne. Uz klasične kisele krastavce od ukiseljenih krastavaca, cvjetače, gogonele ili kiselog kupusa, uvijek napravim nekoliko staklenki pikantne salate u octu. nemaju fiksni recept i mogu se improvizirati prema ukusu i ovisno o sastojcima koje imam pri ruci.

Ova salata od kiselih krastavaca s krastavcima i paprikom u octu je ukusna! Ljuta paprika, češnjak, luk i majčina dušica daju mu nevjerojatan okus! Recept je jednostavan, zasnovan na onima Mađarska ciolomada & # 8211 pogledajte ovdje.

Gogonele i kupus također se dodaju u ciolomadu. U salatu sam stavio ono što mi je pri ruci: kapia paprike, krastavce, mrkvu i ljutu papričicu. U vrtu možete koristiti i bijelu papriku.

Ova vrsta kiselih salata s octom priprema se u 2 faze: povrće narežite na kriške i marinirajte nekoliko sati s octom, solju, šećerom i začinima, a zatim stavite u staklenke i napunite tekućinu octom i vodom, u jednakim dijelovima.

Općenito, ljudi stavljaju luk i sjemenke gorušice u začinjene salate od kiselih krastavaca, u stilu bugarskih mačaka (vidi ovdje). Odlučio sam se s češnjakom i majčinom dušicom.

Rezač za oštrice (mandolina) ili rezač povrća koristan je & # 8211 pronađite ovako nešto ovdje. Nekada su tu bile velike drvene rešetke s glatkim ili valovitim metalnim oštricama. Moja prabaka je imala tako nešto i nazvala je to šalom. Njime je vjerno rezao kupus.

Tijekom mariniranja povrće omekšava i ostavlja puno soka te će se bolje uklopiti u staklenke. Korišteni je ocat jednostavan, bijeli, stolni (9 stupnjeva & # 8211 kraljevski). Sol mora biti svježa, osobito za kisele krastavce. Na tržištima se nalazi u vrećama od 3-5 kg ​​i kaže "Sol za prehrambenu industriju".

Dajem vam količine za 1 staklenku od 640 ml (velika staklenka) salate od kiselih krastavaca s krastavcima i paprikom u octu. Možete ih pomnožiti prema svojim potrebama. Uključuje cca. 600 g povrća (paprika, krastavci, mrkva, češnjak, ljuta paprika) & # 8211 u omjeru koji želite. Ja sam stavila 50/50 krastavaca / paprika.


Pravila za savršene kisele krastavce, u salamuri ili octu

Nema sumnje da su naši bake i djedovi znali više o kiselim krastavcima nego što većina nas danas zna. To je zato što je kiseljenje jedna od najstarijih metoda konzerviranja povrća, koja je ostala nepromijenjena tisućama godina. U prošlosti ljudi nisu imali hladnjake ili zamrzivače niti gdje su usred zime mogli kupiti svježe povrće iz uvoza. Pohrana u obliku kiselih krastavaca bila je jedna od rijetkih mogućnosti očuvanja povrća u hladnoj sezoni. Zato se gotovo sve što treba znati o kiselim krastavcima mora tražiti u povijesti, u drevnim praksama, koje su do djeda i bake stigle prijenosom s jedne generacije na drugu.

Tko zna koliko generacija, znali smo zvati pojam kiselih krastavaca i fermentirano povrće, stavljeno u salamuru, i ono konzervirano u octu. Međutim, ti asortimani nisu potpuno isti. Nekada se izraz umiranje nužno odnosio na proces fermentacije. Fermentacija se odvija samo u kiselim krastavcima u salamuri. Oni u octu su prilično marinirani. Povrće stavljeno u ocat postaje dobro za konzumaciju kada kisela marinada djeluje na njih određeno vrijeme. Činjenica da trenutno nazivamo obje sorte s istim izrazom mora biti posljedica činjenice da se obje koriste identično. Kiseli krastavci poslužuju se uz meso i druga slana jela, a zimi zamjenjuju sirove salate.

U tom smo razdoblju godine kada se u gotovo svakoj rumunjskoj kući bačve i staklenke pune svim vrstama povrća. Čuvaju se zimi, u hladnom skrovištu ostava. Ovaj članak pruža skup pravila kojih se treba pridržavati i za kisele i za kisele krastavce.


Krastavci za zimu! 8 jednostavnih i ukusnih recepata!

Danas vam nudimo malu zbirku recepata od krastavaca u staklenci za zimu! Pogodno za svaki ukus: marinirano, ukiseljeno, manje slano, u umaku od rajčice itd. Ako ste već dugi niz godina navikli na recept, vrijeme je da isprobate novi, novi i manje uobičajeni okus. Zimi će vas ukusni krastavci podsjetiti na sunčano ljeto i uljepšat će stol.

Recept br. 1 & # 8211 Nevjerojatno dobri krastavci

SASTOJCI (za 1 litru vode)

METODA PRIPREME

1. U staklenku od 3 litre posložite lovorov list, papar, klinčiće, narezani luk, kopar. Zatim dodajte krastavce.

2. Ulijte vruću vodu u staklenke.

3. Ostavite da se ohladi, ocijedite, dodajte šećer i sol u omjeru 1 litru vode. Zakuhajte vodu, pa prelijte krastavce i zatvorite staklenke.

4. Dodajte ocat u staklenku prije nego što drugi put natočite vodu.

Recept br. 2 & # 8211 Hrskavi krastavci

SASTOJCI

-list hrena, ribiz, višnja, lovorov list

METODA PRIPREME

1. Rasporedite mrkvu na četiri dijela i sve gore navedene sastojke u staklenku od 2 litre.

2. Posložite krastavce, odozgo prelijte vrelom vodom 15 minuta.

3. Ispustite vodu. Dodajte sol, šećer, stolni ocat.

4. Zakuhajte vodu sa začinima i ulijte je nazad u staklenku. Zatvorite staklenke.

Recept br. 3 & # 8211 Lagano posoljeni i začinjeni krastavci

SASTOJCI (za staklenku od 3 litre)

METODA PRIPREME

1. Operite i držite krastavce u čistoj vodi 3 sata, povremeno ih mijenjajući.

2. Posložite u staklenku: šešir od kopra, list hrena, 5 listova ribiza, 4 režnja češnjaka, 10 zrna crnog papra, 4 češnja, cimet, estragon.

3. Krastavce rasporedite u staklenke okomito, prelijte vrućom salamurom 3 minute. Zatim ocijedite salamuru, ponovno je prokuhajte i posljednji put prelijte te u staklenku dodajte 1 žlicu octa.

4. Staklenke zatvorite. Okrenite ih naopako i zamotajte u deke dok se ne ohlade.

Recept br. 4 & # 8211 Hrskavi krastavci

SASTOJCI (za staklenku od 3 litre)

-hrenovo lišće, višnja, ribizla, grane kopra

METODA PRIPREME

1. Posložite u čiste, sterilizirane staklenke: lišće hrena, višnje, crni ribiz, grančice kopra i češnjak.

2. Dodajte šećer i sol.

3. Napunite staklenke krastavcima i prelijte hladnom vodom.

4. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i stavite ih na tamno mjesto, poput podruma.

Krastavci će biti gotovi za 3 mjeseca, ali ostaju do proljeća.

Recept br. 5 &# 8211 'Pijani' krastavci

SASTOJCI (za 1,5 litara)

-3 žlice soli u toplesu

-1 žličica octa esencije

METODA PRIPREME

1. Posložite u staklenke od 3 litre: hren, kopar, češnjak, listove ribizla.

2. Krastavce rasporedite u staklenku i prelijte marinadom. U 1,5 l vode dodajte sol, šećer, octenu esenciju, votku.

3. Sterilizirajte staklenke 15 minuta.

Recept br. 6 & # 8211 Krastavci u umaku od rajčice

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Rajčice propasirajte kroz mljevenje, dodajte ulje.

2. Zatim dodajte šećer, sol i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte narezane krastavce. Kad počne kuhati, kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte češnjak i ocat.

3. Dobro promiješajte i raspodijelite u sterilizirane staklenke, tegle spajajte teplovom. Za rezanje krastavaca trebat će vam vremena, ali umjesto toga dobit ćete 10 staklenki od 650 g.


Za konzerviranje u octu biraju se mali krastavci. Tekućina se priprema od 2 dijela vode i jednog dijela octa. Na 1 l tekućine stavite 25 g soli i 10 g šećera.

Procjenjuje se da je tekućina oko polovice kapaciteta staklenki.

Kuha se samo 5 minuta, s 1-2 lovorova lista, malo majčine dušice, kopra i lista celera, zatim se ostavi da stoji na vatri još 10 minuta, kako bi se dobro okusio.

Prelijte tekućinu preko krastavaca, nakon što u svaku staklenku stavite malo mljevene paprike ili bobičastog voća i 2-3 kriške hrena na vrh.

Staklenke se napune do vrha i odmah zavežu, dvostrukim celofanom, a zatim se stave u smočnicu. Krastavci više neće fermentirati, već će biti kiseli.


Sastojci potrebni za bugarske krastavce

Da biste dobili staklenku bugarskog krastavca, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 8 krastavaca
  • 70 ml octa
  • 3 žlice šećera
  • 1 žličica krupne soli
  • 10 zrna papra
  • 10 zrna gorušice
  • lovorov list
  • nekoliko kriški luka
  • 100 ml vode

Ovisno o broju staklenki koje želite nabaviti, pomnožite količine.


Gogoni u octu. Dva recepta bez konzervansa

Među najcjenjenijim kiselim krastavcima su ovi Gogonele u octu, koji izlaze tako ukusni, pomalo hrskavi, ne baš slani, slatko-začinskog okusa.

Sastojci za Gogonele u octu

gogonele (oko 3 kg)
ocat
vode
sol
šećer
Lovorovo lišće
kiseli začini
režnjevi češnjaka
kolutići luka
stabljike i stabljike kopra (osušene)
po izboru: cvjetača, cikla

Priprema Gogonele u octu

Varijanta 1 Gogonelea u octu.

U prvoj varijanti gogonele se pripremaju poput bugarskih krastavaca.

Stabljike kopra, kolutiće luka i očišćene češnjeve češnjaka stavite na dno staklenki, pa gogonele počinjemo puniti da se ne slome, ali nema praznih mjesta, prevelikih ili previše.

Preko gogonelea dodajte 1 žlicu soli, 5 žlica šećera i 1 žlicu kiselih začina.

Staklenka na dnu ima znak, prugu.

U tu liniju dodaje se ocat, ali ja sam izmjerio oko 150 ml octa, stavio sam svu ovu količinu, jer neće svi imati istu prekrivenu površinu, jer nisu svi gogoni iste veličine, piše bucataianoastra.online.

Napunite vodu dok se staklenka ne napuni, a zatim pričvrstite poklopac.

Staklenke stavite u duboke posude, koje će se napuniti vodom, ali ne više od 3/4 visine staklenki.

Stavite lonce na vatru i ostavite oko 10 minuta nakon što je voda dosegla vrelište, a gogonele je malo promijenila boju u žutu.

Nakon gašenja požara ostavite staklenke u vodi dok se trajno ne ohlade.

Varijanta 2 Gogonelea u octu.

U drugoj varijanti gogonele stavite u staklenke, preko 1-2 stabljike kopra, 2-3 kolutića luka i 2-3 češnja češnjaka, pa na njih stavite vodu da izmjerite količinu tekućine. Potrebno.

Izlijte vodu iz njih i stavite u zdjelu na vatru 1 dio octa i 3 dijela vode

* Sadržaj ovog članka je samo informativnog karaktera i ne namjerava zamijeniti medicinski savjet. Za točnu dijagnozu preporučujemo da se obratite stručnjaku.


3 jesenska recepta iz konzerve

Konzervirano, konzervirano, konzervirano. Ili kako sakupiti najbolje iz jesenskog vrta za svoju zimsku ostavu. Ako ste još usred pripreme zacuştija i džemova, evo 3 ideje za recept koje ćete isprobati ovih dana.
Majka u kuhinji, vješta kulinarska blogerica, na svom je osobnom blogu napravila natječaj za jesenske recepte iz konzervi. Odabrali smo tri vrlo dobra, zdrava i ukusna recepta koja smo testirali u vlastitim kuhinjama.

1. Krastavci u octu

Mmm! Postoji toliko mnogo jela koja se odlično slažu s kiselim krastavcima.

Isprobajmo donji recept i pričekajmo zimu u miru, sa spremištem spremno!

Recept za krastavce u octu pripada blogerici My fancy cake.

Sastojci za krastavce u octu:

& # 8211 krastavci
& # 8211 ocat
& # 8211 velike soli
& # 8211 šećera
& # 8211 lišće celera
& # 8211 sušeni kopar
& # 8211 korijen hrena
& # 8211 češnjak
& # 8211 zrna gorušice
& # 8211 zrna papra
& # 8211 ljute papričice
& # 8211 aspirin

Kako napraviti krastavce u octu?

Izrađujem dva modela krastavaca. U neke staklenke stavljam lišće celera, a u druge suhe štapiće kopra. Zbog raznolikosti okusa, preporučujem da isprobate obje opcije. Na dno staklenke stavljamo lišće celera ili štapiće kopra i komade hrena. Krastavce posložite u staklenke. Među krastavce stavljamo nekoliko režnjeva češnjaka, senf i zrna papra te ljutu papričicu ako odaberete ljutu verziju. Također za raznolikost, češnjak možete zamijeniti kolutićima luka. Prekrijte krastavce štapićima celera ili kopra i hrena. U svaku staklenku ulijte 1 prst octa, a zatim napunite vodom.

Ulijte svu tekućinu u zdjelu i izmjerite je. U 1 litru tekućine dodajte 1 žlicu visoke kuhinjske soli i 3-4 žlice šećera. Umiješajte tekućinu dok se sol i šećer ne rastope. Zdrobite aspirin i pospite ga po krastavcima, a tekućinu ulijte u staklenke. Staklenke kuhajte dok krastavci ne promijene boju. Odmah izvadite iz posude u kojoj su se kuhale i ostavite da se ohladi.


8 najboljih recepata za kisele krastavce, savršene za zimu! Prekrasan izbor recepata, koji će biti vrlo korisni za svaku domaćicu!

Marinirani krastavci nezaobilazno su predjelo za obiteljske obroke, osobito u hladnom razdoblju u godini. Ako se želite opskrbiti ukusnim, ukusnim i hrskavim predjelom, pogledajte 8 recepata navedenih u nastavku. Samo odaberite način na koji vam se sviđa i napunite smočnicu delicijom koju ćete cijeniti na najvišoj razini.

Recept br.1 & # 8211 Marinirani krastavci "Što se tiče trgovine"

SASTOJCI

-1,5 žlice soli (za 1 l vode)

-3 žlice šećera (za 1 l vode)

-10-12 žlica 9% octa (za staklenku od 3 l)

-začini (lovorov list, paprika, klinčić, kopar)

METODA PRIPREME

1. Pripremite staklenku zapremine 3 l. Na dno stavite začine i luk, izrezane na ploške.

2. Napunite staklenku krastavcima (preventivno držite u hladnoj vodi).

3. Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac. Dodajte sol i šećer. Stavite posudu na vatru i zagrijte vodu do vrenja.

4. Dodajte ocat u staklenku, a zatim ulijte vruću salamuru. Zatvorite staklenku poklopcem.

Recept br.2 & # 8211 Hrskavi krastavci

SASTOJCI

-1 list hrena, ribizle i višnje

SASTOJCI ZA MARINADU

METODA PRIPREME

1. Operite i ogulite mrkvu. Prerežite ga na 4 dijela i stavite na dno staklenke od 3 l.

2. U staklenku dodajte narezani luk, režnjeve češnjaka, kišobran od kopra, lovorov list, hren, ribiz i višnju.

3. Krastavce stavite u staklenku. Napunite staklenku kipućom vodom i ostavite je 15 minuta na sobnoj temperaturi.

4. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac. U tavu dodajte sol, šećer i ocat. Marinadu prokuhajte i ulijte u staklenku. Zatvorite staklenku poklopcem.

Recept br.3 & # 8211 Manje začinjeni krastavci

SASTOJCI ZA 3 L LIMENU

METODA PRIPREME

1. Operite krastavce. Potopite ih u zdjelu hladne vode 3 sata. Povremeno mijenjajte vodu.

2. Na dno staklenke stavite suncobrane od kopra, list hrena, lišće ribiza, češnjak, zrna papra, klinčiće, cimet i estragon.

3. Napunite staklenku krastavcima. Postavite ih okomito.

4. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Ulijte ga u staklenku i ostavite 3 minute. Ocijedite u loncu i ponovno prokuhajte.

5. Dodajte ocat u staklenku, a zatim ga napunite kipućom salamurom. Zatvorite ga poklopcem i okrenite naopako. Pokrijte staklenku poplunom i ostavite da se ohladi.

Recept br.4 & # 8211 Kiseli krastavci "Na otvorenom"

SASTOJCI

-lišće hrena, trešnje, ribizla

METODA PRIPREME

1. Operite i sterilizirajte staklenke. Na dno svake staklenke stavite kopar, češnjeve češnjaka, listove hrena, trešnje i ribizle.

2. U svaku staklenku dodajte 4 žlice šećera i 10 žličica soli.

3. Napunite staklenke krastavcima, a zatim hladnom vodom. Zatvorite staklenke plastičnim poklopcem i stavite ih na tamno, hladno mjesto. Krastavci će biti gotovi za 3 mjeseca.

Recept br. 5 & # 8211 Marinirani krastavci s votkom

SASTOJCI

SASTOJCI ZA MARINADU

METODA PRIPREME

1. Na dno staklenke stavite korijen hrena, kopar, češnjak i lišće ribiza.

2. Napunite staklenku krastavcima što je moguće gušće.

3. Posoljenu vodu i šećer zakuhajte. Kad voda počne ključati, dodajte votku i ocat. Ulijte vruću marinadu u staklenku.

4. Pokrijte staklenku poklopcem i sterilizirajte je 15 minuta.

Recept br. 6 & # 8211 Marinirani krastavci u umaku od rajčice

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Operite rajčice. Izrežite ih na manje komade i uklonite kralježnicu. Propustite ih kroz mlin za meso.

2. Pomiješajte pire od rajčice s uljem, šećerom i solju. Pire kuhajte 10 minuta.

3. Krastavce operite i narežite na kolutove. Postepeno ih dodajte u zdjelu s pireom od rajčice. Promiješati.

4. Dovedite smjesu do vrenja. Na laganoj vatri kuhajte 20 minuta.

5. Dodajte češnjak i ocat. Promiješati. Krastavce sipajte u staklenke i sterilizirajte. Dobit ćete oko 10 staklenki od po 650 g.

Recept br. 7 & # 8211 Marinirani krastavci u rekordnom roku

SASTOJCI ZA MARINADU

METODA PRIPREME

1. Krastavce stavite u staklenke.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu (osim octa) i pustite da zavrije. Kuhajte 3 minute. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte ocat.

3. Marinadu ulijte u staklenke i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte ih 5 minuta.

4. Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade.

Recept br. 8 & # 8211 Lagano slani krastavci

SASTOJCI ZA 3 L LIMENU

METODA PRIPREME

1. Stavite začine i krastavce u staklenke.

2. Dodajte ocat i napunite staklenke kipućom vodom. Zatvorite ih poklopcima.


Video: WOW! Amazing Agriculture Technology - Cucumbers (Studeni 2021).