Tradicionalni recepti

Recept od suhog chimichurri trljanja

Recept od suhog chimichurri trljanja

Radi oko 3/4 šalice obroka

Sastojci

  • 3 žlice suhog lišća origana
  • 3 žlice osušenih listova bosiljka
  • 2 žlice suhih peršinovih pahuljica
  • 2 žlice osušenog lišća timijana
  • 2 žlice krupne košer soli
  • 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žlica osušenog slanog lišća
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 2 žličice češnjaka u prahu
  • 1 do 2 žličice sušene mljevene crvene paprike

Priprema recepta

  • Umutite sve sastojke u srednjoj zdjeli. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 mjesec unaprijed. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept Andrews Schloss, odjeljak recenzija

Recept odreska sa suknje sa višenamjenskim biftekom i umakom od chimichurrija

Ovaj blog vjerojatno čini da je sljedeće mišljenje potpuno nepotrebno za pisanje, ali ja volim hranu. Većina mojih prijatelja to zna pa sam na kraju postao tip kojeg mnogi ljudi traže za preporuku restorana u San Franciscu. Hej Irvine, gdje bih trebao jesti kad sam u gradu? Hej idemo na marendu, odlučili ste se za mjesto! Imate li prijedlog za najbolju pekaru u San Franciscu? Ali ono što većina ljudi ne shvaća je da koliko god volim kušati hranu iz cijelog grada, rijetko to radim. Ja često pravim hranu kod kuće, a sa mojim slobodnim projektima, ovim blogom i kuharicom koju pišem, uvijek tražim hranu koju mogu brzo pripremiti kod kuće. U posljednje vrijeme to znači moj jednostavan recept za trljanje odrezaka za odrezak sa suknje i malo chimichurri umaka za AJ i mene. Večera za 30 minuta i bilo bi zgodno pogledati to.

Najbolja stvar u ovom receptu za suknje sa suknjama je to što se većina sastojaka za trljanje nalazi u vašoj ostavi (ili se može kupiti u običnoj trgovini) i ako to zaista želite, napravite ih unaprijed. Zapravo, nastojim udvostručiti recept za trljanje i spremiti ga u praznu staklenku sa začinima ili vrećicu sa zatvaračem. Izuzetno je svestran i čuva se neko vrijeme.

Naravno, dok se odrezak peče, umak od chimichurrija prilično je jednostavan za napraviti, ali možete ga napraviti i unaprijed. Skloni smo roštilju udvostručiti količinu odrezaka, a ostatke odreska sačuvati za druga jela. Izvrstan je u sendviču ili salati, što znači da mogu skuhati dva ili tri obroka tjedno od kuhanja večere samo jednom. Savršeno za mene jer se moram vratiti peći tu pitu ... peti put zaredom.



Galerija

  • 1/4 šalice grubo nasjeckanog peršina
  • 3 žlice octa od crnog vina
  • 4 velika režnja češnjaka, mljevena (2 1/2 žlice)
  • 2 žlice lišća origana
  • 2 žličice mljevene crvene paprike
  • Košer sol i svježe mljeveni papar
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

U kuhači pomiješajte peršin, ocat, češnjak, origano i mljevenu crvenu papriku. Obradite do glatke sezone sa soli i paprom. Premjestite umak u zdjelu i smjesu prelijte maslinovim uljem. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.Savjet: Ovaj kuhinjski aparat iz Cuisinarta omiljen nam je.


KAKO NAPRAVLJETE ODREZAK NA ŽARU S SUHOM RUBINOM?

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.

U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za trljanje: dimljenu papriku, kim, češnjak u prahu, chipotle čili papričicu, sol, papar i smeđi sguar.

Bočni odrezak stavite na dasku za rezanje i utrljajte mješavinu začina s obje strane odreska.

Kad ste spremni za roštilj, možete preliti 1-2 žlice maslinovog ulja po odresku kako biste zadržali trljanje po bočnom odresku i spriječili da se zalijepi za roštilj, ali to je izborno.

Odrezak stavite na roštilj. Odrezak pecite na žaru do željene gotovosti, oko 5 minuta po strani za srednje rijetke ili temperature od 140 stupnjeva F.

Kad odrezak pečete na roštilju, možete dodati i kukuruz na klip.

Kukuruz pecite na žaru oko 10 minuta, povremeno okrećući. Maknite s vatre, a kukuruz izvadite iz klipa i stavite u zdjelu.

Ako ne želite roštiljati kukuruz, možete koristiti konzervirano ili smrznuto i možete preskočiti ovaj korak.


Je li svinjski izrez zdrav?

Da! Svinjski file je izuzetno dobar izvor nemasnih proteina - zapravo, ima manje kalorija po unci od pilećih prsa bez kože. Jednostavno na žaru i posluženo s Chimichurrijem-savršenim umakom od ugljikohidrata za svinjski file-ovaj jednostavan recept za svinjski file jednako je zdrav koliko i dolazi. Dodajte salatu i dobit ćete obrok koji nije odobren samo za keto i Whole30, već je i prijateljski nastrojen prema svim ograničenjima u prehrani kojih se sjetite. Bez mlijeka? Ček! Bez glutena? Ček! Bez soje? Ček! To znači da je odličan za večeru - sve dok u gomili nema vegetarijanaca, trebali biste biti zlatni.


Chimichurri (zeleni umak za govedinu)

Chimichurri je argentinski zeleni umak koji se odlično slaže s govedinom.

Prvi put sam jeo chimichurri u brazilskoj odresci. Tada nisam bio previše siguran što je to. Činilo se da meso ima zelenu marinadu koja je imala laganu ljutinu. Marinada je imala i ocat. Odlučio sam pokušati sam napraviti.

Sastojci za chimichurri su jednostavni, a recept se lako prilagođava vlastitom ukusu. Ako želite nešto pikantnije, možete dodati još pahuljica suhe paprike. Ako je previše začinjeno, možete ga dodati manje.

Glavni sastojak u receptu je peršin. Trebali biste koristiti svježi talijanski peršin, koji je također poznat kao peršin s ravnim listom. Ako koristite sušeni peršin ili sušeni peršin, okus nije živahan i svjež. Koristio sam sušeni origano u izradi recepta i nisam primijetio toliko promjene u konačnom okusu.

Chimichurri možete koristiti kao marinadu, ali okus je nakon kuvanja mnogo tuplji i zamućen. Žlicom po govedini nakon kuhanja dobiveno je bistrije i svježe jelo. Možete učiniti oboje, koristiti kao marinadu i žlicom prelijevati za posluživanje. Učinio sam to s biftekom koji proizvodi prilično ukusan obrok.

Nekad sam odreske servirao sa složenim maslacem, ali sada gotovo uvijek poslužujem chimichurri s odrezkom.


Recept Fleisher's Tajni pileći rub | Skuhaj knjigu

Pokupljanje cijele piletine na putu kući s posla štedi solidnih sat vremena pripreme i pečenja. To je instant večera sa prilogom ili dvije, a obično vam ostane dovoljno ostataka za još jedan obrok ili barem sendvič od pileće salate. No ako ste ikada u lokalnoj trgovini pokupili jednu od ovih spaljenih ptica, velika je vjerojatnost da je to bilo suho, prekuhano razočaranje.

Suhe ptice definitivno nisu slučaj u Fleisherovoj hrani i organskom mesu Joshue i Jessice Applestone. Prodaju tone pilića rotisserie, najbolje sorte: lokalno i humano uzgojene, sve začinjeno Fleisherova tajna pileća krta. Više nije toliko tajno, ovaj je omiljeni kupac mješavina luka u prahu, češnjaka, kajenske paprike, sušenog zelenog začinskog bilja (majčina dušica, kadulja i origano). Posebna mješavina Fleishera naglašava fine okuse pilećeg y-a, a da ih ne prikrije pretjeranim začinjavanjem.

Osim toga, ovo trljanje čini čuda na drugim proteinima izvan obitelji peradi. Probajte s govedinom, svinjetinom ili čak ribom.

Kao i uvijek sa našom značajkom Kuhaj knjigu, ovaj tjedan imamo pet (5) primjeraka Mesarskog vodiča za dobro uzgojeno meso.

Ponovno tiskano uz dopuštenje od Mesarski vodič za dobro uzgojeno meso napisali Joshua i Jessica Applestone i Alexandra Zissu, autorsko pravo © 2011. Izdaje Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.


Sastojci

  • Smeđi šećer & ndash Možete koristiti svijetli ili tamno smeđi šećer.
  • Salt & ndash Kosher sol najbolje djeluje za ovo suho trljanje.
  • Crni papar & ndash Uvijek koristite svježe mljeveni crni papar za najbolji okus.
  • Luk u prahu & ndash Okus slatkog luka koji daje utrljavanje komplementaran je sa smeđim šećerom i pomaže uravnotežiti ostale slanije okuse.
  • Češnjak u prahu & ndash Ako želite dodati samo mrvicu ekstra, krenite! I ja volim češnjak. Pazite samo da ne pretjerate jer češnjak u prahu može nadjačati ostale sastojke.
  • Dimljena paprika u prahu & ndash Nježan dimljeni okus koji ova paprika pruža vrlo je ukusan, posebno na pilećim nogama na žaru!
  • Osušeni peršin & ndash Ova biljka bistrog okusa pomaže poboljšati ostale okuse u ovom utrljavanju.
  • Osušeni timijan & ndash Iako sušeni timijan može imati prilično oštar okus, savršeno se stapa s drugim biljem u ovom receptu.
  • Osušeni origano & ndash Origano može biti prilično oštar pa pazite da ne dodate previše!
  • Kajenski papar & ndash Za pikantniju šaržu pilećih nožica na žaru, udvostručite količinu kajenskog papra.
  • Pileće nogice & ndash Koristim pileće noge s kostima i na koži i uvijek ispadnu savršene. Samo ih osušite papirnatim ubrusom.

Dimljeni slatki suhi rub odreska s ljutim chimichurrijem

Ovaj tjedan borim se sa iscrpljenošću. Jedva držim oči otvorene, a kamoli da shvatim kako funkcionirati. Zadnja dva mjeseca definitivno me sustižu. Oh, u osnovi je sada studeni - kamo je nestala ova godina ?!

Moram se ispričati danas sam pomalo posvuda. Tragično je koliko je postalo loše. Jučer sam jedva napisala poruku o sretnom rođendanu. Kunem se da sam gledao u praznu karticu oko 10 minuta prije nego što sam stavio olovku na papir i napisao izuzetno kratku, loše sročenu bilješku ...

Ali da vam ispričam o ovom odrezku. Ako vam treba go-to biftek, ovo ćete uvijek iznova koristiti. To je upravo pravi balans dimljenih i slatkih okusa. Čim dodate začinjene chimichurrije, dobijete miris s okusom. Volim kombinirati različite dimljene, slatke i začinske okuse u jedan zalogaj - svaki obrok čini avanturom!

Zaista pokušavam poboljšati svoju igru ​​na umacima i ovaj chimichurri je izravan proizvod tog napora. Umaci su tako jednostavni za pripremu i toliko se dodaju jelu! Znam da ću umutiti ovaj chimichurri i držati ga u hladnjaku te noći kad se vratim kući potpuno iscrpljena, bez želje za kuhanjem kompliciranog obroka. Samo skuhajte piletinu, odrezak ili škampe i prelijte umakom.


Što je Chimichurri?

Dolazi u dvije vrste: zeleni chimichurri i crveni chimichurri. Zeleni chimichurri izrađeni su od maslinovog ulja, octa od crnog vina, sitno sjeckanog peršina, origana i češnjaka te začina. Crveni chimichurri, začinjeniji od ova dva, dodatno uključuje dimljenu papriku i sušeni crveni čili, kajensku papriku ili pahuljice papra. Neki recepti dodaju i crvenu papriku.

U izvornim argentinskim chimichurrijem peršin i češnjak dva su dominantna okusa, ali postoje mnoge varijacije, poput zelenih chimichurrija s cilantrom.

Za što se koristi Chimichurri umak?

Chimichurri se poslužuje uz odrezak i drugo meso s roštilja, ili uz piletinu ili goveđe pečenje. Pomiješajte ga u rižu kako biste napravili mirisni biljni pilav. Chimichurri se može koristiti i kao marinada, na primjer za goveđe ražnjeve koji se navoze na ražnjeve i peku na žaru.

Ideja o korištenju chimichurrija kao arome također dobro funkcionira dodavanjem osnovnih sastojaka umaka ili nekoliko žlica gotovog umaka u mayo, aioli, preljev za salatu ili složeni maslac.

Što je začin Chimichurri?

To je & aposs prikladan način za napraviti umak nalik na chimichurri kada nemate & apost imate pri ruci svježe začinsko bilje. Začini od chimichurrija, također označeni kao suho trljanje ili suha marinada, sadrže sušeni peršin, origano, češnjak i luk u prahu te drugo bilje i začine.

Za pripremu umaka od chimichurrija dodajte maslinovo ulje, vodu, ocat i sok od limuna ili limete prema uputama na pakiranju.

& quotChimichurri je nevjerojatan zeleni umak koji & aposs stalno raste na popularnosti u američkom restoranu, kaže chef John. & quotOva biljna, češnjakova, pikantna, začinska i vrlo zelena začina izvrsna je za sve vrste mesa na žaru. & quot

Neki od omiljenih recepata s umakom od chimichurrija

& quotChimichurri jelo je iz Argentine koje se obično poslužuje uz piletinu ili odrezak na žaru, & quot kaže Bren. & quotOvo je moja verzija, koja može, ali i ne mora biti autentična. & quot


Gledaj video: Gordons Skirt Steak With Chimichurri Sauce Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 8. THE F WORD (Siječanj 2022).