Tradicionalni recepti

Najbolji recepti za Tonkatsu

Najbolji recepti za Tonkatsu

Savjeti za kupovinu Tonkatsua

Koštani rezovi imaju tendenciju biti nešto jeftiniji od svojih kolega bez kostiju i imaju više okusa.

Savjeti za kuhanje Tonkatsua

Prema USDA -i, preporučena unutarnja temperatura za kuhanu svinjetinu trebala bi biti 145 stupnjeva celzijusa.


Naših 11 najboljih Panko recepata za krušne mrvice u svakom zalogaju

Matt Taylor-Gross

Panko - japanske pahuljice, cijele krušne mrvice od bijelog kruha - uvelike se koriste u azijskoj kuhinji, a osobito su rasprostranjene u japanskim receptima. Upijajući manje ulja i na taj način zadržavajući vrhunsku hrskavost i hrskavost na svaki način kuhanja, panko mrvice dobro će doći pri pripremi savršenog tijesta za tonkatsu i prženu piletinu. Iako se panko jako koristi u azijskim receptima za prstnu hranu, možete ga ubaciti gotovo svugdje gdje biste inače koristili krušne mrvice, bilo da se radi o macu i siru ili povrću. Od japanskog hamburgera tonkatsu do klasičnih škotskih jaja i punjenih gljiva, evo nekoliko naših najboljih recepata za panko prezle.

Briselski izljev Gratin

Ovaj recept spaja pečeno prokulicu sa svilenkastim umakom od morne. Panko preljev s koricom limuna dodaje hrskavost i zing. Preuzmite recept za Gratin briselskog izljeva »

Sendvič od svinjskog šnitela

Kapari i senf presjekli su bogatstvo ovog zadovoljnog svinjskog sendviča. Dobijte recept za sendvič od svinjskog šnitela »

Štapići od mozzarelle

Hrskavo pohanje u ovom klasičnom predjelu sadrži gnjecavi rastopljeni sir mozzarella. Dobijte recept za Mozzarella štapiće »

Klasična škotska jaja

Tvrdo kuhano jaje u kobasicama i krušnim mrvicama, a zatim duboko prženo može se činiti kao proizvod moderne kulture u pubu, ali škotsko jaje zapravo je izumila londonska robna kuća Fortnum & Mason 1738. Uzmite recept za Classic Škotska jaja »

Japanska udobna hrana susreće se s američkim hamburgerom. Pronađite recept za japansku perecu Tonkatsu Burger

Amy Thielen kombinira svoje korijenje sa srednjeg zapada s japanskim favoritom brze hrane za ovaj hrskavi hamburger preliven perecom i panko paniranjem, pržen u ulju od kikirikija i preliven slatko-slanim umakom od smeđeg maslaca, kečapa, sakea i crtice svježeg đumbira. Poslužite ga sa hladnim jelom od blitve kao prilog. Preuzmite recept za japansku perecu Tonkatsu burger »

Začinjeni kolači od slatkog krumpira

Oblikujte ove slatke i začinjene palačinke prije nego što odete, jednostavno ih propržite na tavi i prelijte jajetom za izdašan doručak ili ih poslužite uz marinirani odrezak. Dobijte recept za začinjene kolače od slatkog krumpira »

Rakovi kolači s Chipotle Aïolijem i salsom od ananasa

Pire pasulja i tučeni bjelanjak bjelanjcima daju snažnu i kremastu teksturu ovim kolačima od rakova iz restorana Ocean Bleu @ Gino ’s u Newportu u Oregonu. Nabavite recept za kolače od rakova s ​​Chipotle Aïolijem i salsom od ananasa »

Plodovi od oraha s parmezanom s rakuom od brokule i pireom od krumpira

U pekarnici i kafiću Pacific Way u Astoriji, Oregon, fileti ljuskica s ljuskom preliveni ljutim sirom preliveni su svijetlim umakom od peršina i upareni s rakijom od brokule na žaru i pireom od češnjaka. Dobijte recept za sjemenku s parmezanom s korom s rakuom od brokule i pire krumpirom »

Gljive punjene češnjakom i Gruyèreom

Gljive punjene češnjakom pojačane su s malo suhog šerija i orašastim sirom Gruyère. Dobijte recept za gljive punjene češnjakom i gruyèreom »

Umak za umakanje u med i kopar

Majoneza s medom i koprom čini izvrstan umak za umakanje za pileće prste. Dobijte recept za umak za umakanje od meda i kopra »

Punjene gljive od artičoke

Panko krušne mrvice možete zamijeniti grubim matzo obrokom kako biste napravili ove retro-inspirirane predjele s dva zalogaja koje se mogu sastaviti do dva dana prije vremena i ispeći prije dolaska gostiju. Dobijte recept za punjene gljive od artičoke »


Tonkatsu umak (japanski umak s roštiljem) Recept

Prije nekoliko tjedana uzeo sam svinjski katsu za ručak, da bih se vratio u ured i pronašao prazan prostor gdje je trebao biti onaj gusti slatki i slani umak od tonkatsua. Dok sam pokušavao spustiti prilično suhi katsu bez okusa, bio sam prisiljen duboko zaroniti u utrobu svog stola kako bih pronašao ono što je moralo biti dvogodišnji paket kečapa McDonaldsa-za ubrizgavanje neki neka vrsta slatkog u moju prženu svinjetinu. Tada sam se zarekao da više nikada neću ostati bez umaka od tonkatsua i odlučio sam naučiti kako ga napraviti.

Za ono što ima ukus poprilično složenog umaka, vrlo ga je jednostavno sastaviti. Iako se jede uz japanske pohane i pržene kotlete, podrijetlo je zapravo britansko, a tonkatsu umak slađa je i gušća varijacija Worcestershirea.

Brza mješavina kečapa i Worcestershira dovest će vas do najvećeg dijela puta. Dodala sam malo sojinog umaka za dodatnu sol, šećer i mirin za više slatkoće, te senf i češnjak u prahu za dodatnu složenost. Krajnji je rezultat bio upravo onaj umak koji mi je nedostajao tog tužnog dana kad sam bila prisiljena koristiti lošiji proizvod uz svoj hrskavi zlatni katsu.


Tonkatsu recept

Tonkatsu je popularan azijski recept sa svinjskim kotletima u paniranju koji se obično konzumira za ručak. Ovo jelo je jednostavno i brzo se priprema.

Budući da je Tonkatsu premazan Panko krušnim mrvicama (japanske krušne mrvice), važno je kontrolirati toplinu dok pržite svinjetinu kako krušne mrvice ne bi uskoro porumenile dok je meso još nepečeno. Obično počinjem s jakom vatrom dok se ulje ne zagrije, a zatim ga spuštam dok stavljam svinjski kotlet. To će postupno zapeći premaz dok pečete svinjetinu u pravom ritmu.

Ne zaboravite pripremiti malo isjeckanog kupusa. Kupus pokušajte narezati što tanje, a zatim ga potopite u hladnu vodu 10 minuta. Ocijedite vodu prije posluživanja kupusa uz prženu svinjetinu. Još jedna stvar, ovo uvijek poslužite s Tonkatsu umakom. Umak dodaje ovom životu više života. Sretno kuhanje!


10 ukusnih tonkatsua u Singapuru, za najbolji prženi japanski svinjski kotlet

Tonkatsu 豚 カ ツ popularno je japansko jelo od duboko svinjskog pohanog svinjskog kotleta, koji se obično poslužuje s rižom, isjeckanim zeljem zajedno s japanskim Worcestershire umakom.

Uobičajeni osnovni izbor koji gosti moraju izabrati je između "najma" ili "rosu" za svinjske rezove.

"Najam" bi značilo "svinjski file" koji je nemasni svinjski file, dok je "rosu" "svinjsko pečenje" koje koristi bogatiji svinjski komad sa slojem masti sa strane.

Tako bi "najam" bio mršaviji i zdraviji (ponekad skuplji), a "rosu" bi bio sočniji i masniji.

Evo 10 japanskih restorana u Singapuru za hrskavi i nježni Tonkatsu:

Katsuya
85 East Coast Road, Singapur 428787
Tel: +65 6344 8183
Radno vrijeme: 12:00 i#8211 15:00 (sub, ned), 18:00 – 21:45 (uto – ned), zatvoreno pon

Poznato je da Katsuya smještena na istočnoj obali služi jedan od najboljih Tonkatsua u Singapuru, na čelu sa singapurskim kuharom Kervinom Tayom.

Na jelovniku su Hire (24 USD), Rosu (24 USD), Kaki koje su japanske kamenice (28 USD), Unagi (27 USD), Ebi kozica (32 USD) do Hokkaido Rosu (39 USD). U ponudi su i Wagyu goveđi katsu (65 dolara).

Nekim će restoranima cijene možda biti na visokoj strani.

Ključna značajka je da se za duboko prženje koristi vrhunsko suncokretovo ulje, bez dodanog MSG-a i manje soli.

Otkrio sam da su komadići svjetlo hrskavi s bogatim, nježnim zalogajem, ali ipak nisu osobito masni. Posebno napominjemo i tonkatsu i umake od sezama.

Standard je i dalje postojao čak i nakon što sam se vratio nakon mnogo godina razmaka.

Hajime Tonkatsu & Ramen
1 Maju Avenue, myVillage @ Serangoon Garden, #02-07/8/9, Singapur 556679
Tel: +65 6509 9952
Radno vrijeme: 11:30 i#8211 14:45, 17:00 i#8211 21:30 (pon – ned)

Hajime na japanskom znači "početak" i kratki oblik za "Hajimemashite" što znači "drago mi je!".

Chef Tan-San prvi je singapurski kuhar Tonkatsu nakon što je savladao umjetnost Tonkatsua u Japanu. Vratio se u Singapur da vodi kuhinju Tonkichija, a kasnije je postao pionirski kuhar poznatog Tampopa.

Doživite njegovo 25-godišnje kulinarsko majstorstvo kroz prepoznatljiva jela po pristupačnim cijenama, poput izvrsno sočne i nježne vrhunske svinjske pogače (22,90 USD za komplet, 18,50 USD ala carte) koristeći zračno leteću japansku svinjetinu.

Ostale stavke Tonkatsua uključuju File Nagoya Miso (19,90 USD), Nagoya Miso Loin (19,90 USD), Svinjski slab (18,90 USD), Svinjski file (18,90 USD), Ebi & Svinjski file (19,90 USD), Ebi Fry (18,90 USD) i Pileći katsu (17,50 USD) ). Navedene cijene su za komplete.

Premazan je svježe napravljenim mrvicama za dodatno gnječenje, poslužen s miso umakom iz Nagoye i nekim sitno narezanim osvježavajućim zeljem.

Svaka narudžba dolazi s zdjelom Niigata riže, Tonjiru juhom i mljevenim pečenim sezamom.

Imakatsu
7 Wallich St, Guoco Tower #01-06, Singapur 078884
Tel: +65 6822 7912
Radno vrijeme: 11:30 i#8211 14:30, 17:00 i#8211 21:00 (pon – ned)

Originalni Imakatsu u Roppongiju prethodno je preporučen kao restoran Bib Gourmand prema Michelin Guide Tokyo 2015.

Restoran je poznat po tri stvari: posebnoj metodi kuhanja dvostrukog prženja izvornih umaka i pomno biranih sastojaka.

Imakatsu ima posebnu metodu prženja i koristi originalno miješano ulje koje pomaže pri brtvljenju punog okusa i arome svinjetine.

Specijaliteti uključuju vrhunske kotlete od svinjskog mesa (23,80 dolara), zen od svinjskog filea zen (19,80 dolara), kotlet od zrela mesa Mentaiko (21,80 dolara), kotlet od pilećeg filea (14,80 dolara) i curry od svinjskog mesa (21,80 dolara)

Neki razlozi zašto mi se svidio Imakatsu: slobodno tekući, narezani svježi kupus u prahu s mirisnim goma umakom (jednostavna zadovoljstva) kombinacija lagane hrskave pohane mrvice usklađena s nježnom svinjetinom, sve s tankim slojem masti.

Tonkatsu od Ma Maison
333A Orchard Road, #02-35 & #038 #02-36 Mandarin Gallery, 238897
Tel: +65 6733 4541
Radno vrijeme: 11:00 i#8211 14:30, 17:30 i#8211 22:00 (pon – pet), 11:00 i#8211 22:00 (sub – ned)

Ovaj koncept potpisuje Ma Maison, poznat po japansko-zapadnoj kuhinji i prekrasnim japanskim tartama.

Ma Maison u Tonkatsuu preporučuje Kurobuta Rosu Katsu (od 33,80 USD) koji odležava nekoliko dana prije nego što bude spreman za posluživanje.

Sočna i robusna svinjska kotleta može se jesti sama ili u paru s domaćim slatkim ili začinjenim umakom Tonkatsu.

Ako ste ljubitelj debelih kriški svinjetine, tonkatsu je bio debljine najmanje 2 cm. Zamislite koji zalogaj uranjate u debelu plohu nježne, blago posoljene svinjske kriške.

Vrijedi spomenuti da se bijela i višezrnata riža kuha u stilu kamado, što je tradicionalna japanska metoda kuhanja, ispuštajući izrazit miris.

Tu je i besplatna juha od riže, kupusa i tonjirua.

Tampopo
391 Orchard Road, #B2-33 Takashimaya Shopping Center, Singapur 238872
Tel: +65 6235 2318
Radno vrijeme: 11:00 i#8211 22:00 (pon – ned)

Ljudi poznaju Tampopo kao japanski restoran koji poslužuje Tonkatsu. Ime je dobio po cvijetu maslačka, koji ostaje jak i lijep čak i u teškim okruženjima, i japanskoj komediji Tampopo, o prodavaču ramena koji je svladao sve izglede.

Vlasnik ima nadimak "Otac Tonkatsua".

Stavke uključuju najviši razred BP Tonkatsu kompleta (31 USD), USA Tonkatsu komplet od svinjskog mesa (21,30 USD), Tonkatsu komplet Kurobuta loin Tonkatsu (31,80 USD), do Kompleta kotleta s manje masnog BP (28,70 USD).

Zanimljivo je i uključivanje slojevite svinjetine Tonkatsu koja je popularna u Yokohami, ali nije tako uobičajena u Singapuru. Tu su i mentaiko, Takoyaki i kotleti slojeviti sa sirom.

Uobičajeni tonkatsu uključuje prženje cijelog komada pohanog svinjskog mesa, dok slojevito narezani kotleti tanko narezane svinjetine zajedno u jednu kotlet i prže duboko.

Rezultat - ne dobijate težak komad mesa, već laganiju i mršaviju verziju koja se ne osjeća tako teškom.

Tonkichi
391 Orchard Road, Ngee Ann City, #04-24 Takashimaya, 391 Orchard Rd, S.C, 238872
Tel: +65 6735 7522
Radno vrijeme: 11:00 i#8211 15:00, 17:00 i#8211 22:00 (pon – četvrtak), 11:00 i#8211 22:00 (pet – ned)

Tonkichi se može smatrati pionirom specijaliziranih restorana Tonkatsu u Singapuru, jer je očito bio prvi kada je započeo 1992. godine.

Imaju 2 vrste tonkatsu mesa - svinjski file i svinjski but, sve pažljivo odabrano i ošišano.

Ponude uključuju Hire Katsu Set (22 USD), Rosu Katsu Set (22 USD), Hire & Rosu Katsu Set (28 USD), Organski pileći katsu set (23 USD) i Organski pileći katsu set (23 USD).

Očito se njihov svinjski file može rezati čak i samo štapićima.

Idite na Premium Rosu Katsu set s prženim svinjskim fileom (36 USD za Iberico, 32 USD za Miyazaki, 30 USD za Kurobutu) s dobrom masnoćom i nježnom teksturom, poslužen uz rižu, miso juhu, kupus i kisele krastavce.

Saboten
100 Tras Street, 100AM #03-13, Singapur 079027
Tel: +65 6904 4032
Radno vrijeme: 11.30 – 15.00, 17.30 – 22.00 (pon – ned)

Saboten je jedan od najvećih lanaca Tonkatsu s više od 500 trgovina diljem svijeta specijaliziranih za Katsu.

Od jela u komadu Katsu Gozen (24,50 USD), Katsu iz pletenine (24 USD), Katsu Gozen od naribane rotkve (21,50 USD), do pilećeg Katsu Don Gozena (19 USD) nasitite se na jelima koja su spretno tučena i pržena.

Riža koja se koristi je 100% Uonuma Koshihikari riža uvezena iz Japana, mljevena po narudžbi tako da bude lagana i pahuljasta.

Kaže se da se poseban tonkatsu umak sastoji od 10 različitih začina i luka, mrkve, rajčice i jabuka kako bi se dobio najbolji okus.

Ako volite svoj sir, uzmite tanjur Nigiwai Loin & Cheese Tenderloin Katsu Gozwn (24,50 USD) sa mješavinom Half Svinja Loin Katsu i Cheese Tenderloin, koja je izvana hrskava, u sredini je kristalna.

Ginza Anzu
1 Šetalište Kim Seng #01-113/114 Veliki svjetski grad, Singapur 237994
Tel: +65 6977 9815
Radno vrijeme: 11:00 i#8211 22:00 (pon – ned)

Oni kojima nedostaje Ginza Anzu, koji je ranije bio iz Japan Food Towna u Wisma Atriji, bili bi oduševljeni znanjem da se specijalist za tonkatsu ponovno otvorio u obnovljenom Velikom svijetu.

Ginza Anzu je konceptualni restoran od farme do stola podrijetlom iz Kyushua, poznat po pločama Tonkatsua.

Poznato je da svoja jela od tonkatsua pripremaju sa svježim namirnicama koje se uglavnom uvoze iz Kyushua, dok svinjetina dolazi iz SAD -a i Kanade.

Budući da je njihova matična tvrtka veletrgovac mesom, kaže se da je postupak odabira svinjetine stroži, a neka mesa prolaze kroz jedinstven proces odležavanja.

Neki od njihovih potpisnih predmeta uključuju Ginjo svinjski file Katsu set (32,00 USD), Ebi Fry (duboko prženi škampi) i#038 svinjski file katsu set (33,00 USD), svinjski katsu curry (24 USD) i svinjski file katsu curry (26 USD).

Iako sam otkrio da svinjetina ima ljupku hrskavu zlatnu panko koru, tekstura je bila pomalo suha i nije bila toliko "spektakularna" ili očekivana za plaćenu cijenu.

Sve periferije bile su dobre kvalitete, od pahuljaste riže (koriste tradicionalni kotao za kuhanje japanske riže), raznih umaka do hrskavog kupusa.

Yoshimi
Japan Gourmet Hall SORA T1, Viewing Mall Central, #03-21, Level, 3 Airport Blvd, Terminal 1, Singapur 819642
Tel: +65 6242 9087
Radno vrijeme: 10:30 i#8211 21:30 (pon – ned)

Yoshimi je katsu curry specijalitet restoran iz Saporoa, Hokkaido, koji se nalazi unutar japanske gurmanske dvorane SORA u zračnoj luci Changi T1.

Nazvan po svom tvorcu chefu Yoshimiju Katsuyami, Yoshimi je proizvod kuharovih putovanja po Sjedinjenim Državama. Imao je tu filozofiju da je "zabava ukusna", pa je želio stvoriti mjesto gdje bi mogao posluživati ​​jela koja gode i nepcu i očima.

Yoshimi je rastao i postao popularan, a sada ima više od 19 prodajnih mjesta diljem Japana.

Neki od glavnih oslonaca na jelovniku su Set svinjskog kolača (23,80 dolara), Mille-feuille Katsu set (26,80 dolara), Omurice curry (16 dolara), goveđa riža (17,90 dolara), uz deserte u stilu Hokkaido-a.

Mille-feuille (mille-feuille doslovno znači "tisuću listova") Katsu Set (26,80 USD) mjesto je gdje možete pronaći više slojeva u slanom setu katsu.

Uživajte u hrskavoj vanjštini prženog katsua dok se divite svim nježnim slojevima unutra. Poslužuje se sa sitno narezanim zeljem i klasičnim umacima od katsua.

JW360 °
Blvd 78 Airport, Jewel Changi Airport #01-223 224 /225, Singapur 819666
Tel: +65 6243 2466
Radno vrijeme: 12:00 i#8211 21:00 (pon – četvrtak), 11:30 i#8211 22:00 (pet – ned)

Restoranom sa 140 sjedala u zračnoj luci Jewel Changi upravlja JR East Group, koja također vodi Japan Rail Café u Tanjong Pagar Centru.

Njegov konceptni jelovnik u četiri sezone dizajnirao je restoran Suju Masayuki.

Mješoviti katsu (34 USD) omogućit će vam da u jednom jelu dobijete 4 vrste pohanih duboko prženih namirnica.

Ovo dolazi s kombinacijom svinjetine, piletine, svinjskog & piletine i kroketa od škampa.

Katsu je skraćeni oblik katsuretsu, transliteracija engleskog "cutlet", a također i vrsta Yōshokua.

Znak kvalitete ove 4 stavke je zlatna, hrskava vanjska strana koja prekriva svaki komad, rezultat pravilno izvedenog procesa paniranja i prženja. Poslužuje se sa sitno narezanim zeljem i gustim umakom od tonkatsua.

Najdraži mi je bio kroket od škampa, hrskav s iznenađujuće mekano mekom sredinom.

* Pratite @DanielFoodDiary na Facebooku, Instagramu i Youtubeu za više vijesti o hrani, video zapise o hrani i vrhunce sa putovanja.


Recept nagrađivanog Tonkatsua ili Katsu Curryja

Tonkatsu ili Katsu Curry

Pozdrav svima, nadam se da ćete danas imati nevjerojatan dan. Danas ćemo pripremiti posebno jelo, tonkatsu ili katsu curry. Jedan od mojih omiljenih recepata za hranu. Za moje ću biti malo ukusniji. Ovo će biti stvarno ukusno.

Tonkatsu ili Katsu Curry jedan je od najpopularnijih svježih svježih obroka. Jednostavno je, brzo je, ukusnog je okusa. Milioni ga cijene svaki dan. Tonkatsu ili Katsu Curry je nešto što volim cijeli svoj život. Lijepe su i izgledaju fantastično.

Za početak s ovim receptom moramo prvo pripremiti nekoliko sastojaka. Možete skuhati tonkatsu ili katsu curry koristeći 21 sastojak i 11 koraka. Evo kako to kuhati.

Sastojci potrebni za izradu Tonkatsua ili Katsu Curryja:
  1. Pripremite sushi rižu:
  2. Pripremite rižu (koristite manje ili više)
  3. Pripremite za pohano meso:
  4. Pripremite svinjski but (sadrži oko 4-5 komada) ili 2 pileća prsa prepolovljena (da napravite 4 komada)
  5. Sol i#038 papar pripremite za začinjavanje
  6. Uzmite glatko brašno
  7. Umutite gotova velika jaja
  8. Nabavite panko (japanske mrvice)
  9. Uzmite biljno ulje za kuhanje pohanog mesa
  10. Nabavite za povrće:
  11. Pripremite mrkvu, narezanu na kolutove
  12. Pripremite srednji luk, nasjeckan na četvrtine kriške
  13. Gotove gljive s gumbima prerežite na pola
  14. Uzmite cvjetove brokule, prerezane na pola ili upotrijebite mangetout prerezan na pola
  15. Nabavite mali krumpir Maris Piper, prerezan na pola
  16. Nabavite za curry umak:
  17. Nabavite biljno ulje
  18. Pripremite prokuhanu vodu (iz kuhala za vodu)
  19. Pripremite japanski umak od curryja (S &B Golden Curry Mix)
  20. Pripremite za ukrašavanje:
  21. Nabavite crni ili bijeli sezam, pospite po riži (nije obavezno)
Upute za pripremu Tonkatsua ili Katsu Curryja:
  1. Dodajte rižu u kuhalo za rižu. Operite ga i isperite nekoliko puta dok više ne postane zamućen. Skuhajte rižu i ostavite je tako spremnu za posluživanje.
  2. Ogulite i narežite mrkvu na kolutove 0,5 cm. Luk ogulite i narežite na četvrtine. Gljive i cvjetove brokule prepolovite. Krumpir narežite na četvrtine, a povrće ostavite sa strane.
  3. Kuhajte oko 5 šalica vode u kuhalu za vodu kako biste uštedjeli vrijeme. Na srednju vatru, u posudu za umak srednje veličine stavite mrkvu i krumpir. Dodajte vruće vode toliko da prekrije povrće i kuhajte dok ne omekša. U cjedilo ocijedite povrće, a mrkvu i krumpir odložite sa strane.
  4. Na srednjoj vatri u wok dodajte ulje i ostavite da se zagrije oko minute. Luk stavite u vok i pirjajte luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu i krumpir i promiješajte. Kuhajte ga oko minute. Sada dodajte brokulu ili mangetout i gljive, a zatim vruću vodu (iz kuhala za vodu) dovoljno da prekrije povrće. Ostavite da se kuha još 2-3 minute uz povremeno miješanje.
  5. Dodajte blok curry umaka (dodajte više ili manje ovisno o željama). Pustite da lagano krčka, smanjujući vatru na 10-15 minuta. Povremeno promiješajte kako se umak i povrće ne bi zalijepili i zagorili. Zatim isključite vatru i ostavite sa strane.
  6. U međuvremenu dok se curry kuha, pripremite svinjetinu tako da svaki komad lava istučete jedan po jedan do debljine 0,5 cm. Začinite solju i#038 paprom (dodajte onoliko ili malo koliko želite).
  7. U dvije zasebne posude za pečenje stavite brašno u jedan (začinite s malom količinom papra & soli – po izboru), a u drugi panko mrvice. U zdjeli nježno umutite jaja.
  8. Uzmite komad svinjskog lava (ja sam koristila svinjetinu) ili pileća prsa i potpuno ga obložite brašnom s obje strane. Umočite u jaje i pustite da višak jaja kapne nazad u zdjelu. Zatim svinjetinu stavite u panko prezle i njome prekrijte meso s obje strane (uključujući rubove). Stavite ovo na veliki pleh za pečenje. Ponavljajte ove korake dok se sva svinjetina ne potroši i odložite.
  9. U wok ili veliki lonac dodajte ulje za plitko prženje pohane svinjetine. Na srednjoj vatri pustite da se ulje zagrije. Ispustite komad panko mrvice u ulje. Ako cvrči, ulje je spremno. Stavite komad pohanog mesa u wok. Prije okretanja neka jedna strana blago porumeni. Kad se smeđa okrene. Okreni se još jednom.
  10. Kad porumeni, prebacite na kuhinjski papir koji se stavlja na tanjur ili pladanj kako bi se suvišno ulje ocijedilo. Ponavljajte postupak dok se ne potroši sve meso.
  11. Stavite jedan pohani komad svinjetine ili piletine na dasku za rezanje. Rezati na nekoliko kriški (preostalo kuhano meso staviti u pećnicu, na nisku temperaturu da se zagrije) ili ostaviti cijelo. Na tanjur za posluživanje dodajte rižu, pored nje stavite narezano meso. Zatim kašikajte curry umak sa strane ili na meso i rižu (dodajte onoliko ili malo koliko želite). Ukrasite sezamom (po izboru).

Dakle, ovo će biti zaključeno ovim izuzetnim receptom za hranu tonkatsu ili katsu curry. Hvala vam puno na vašem vremenu. Siguran sam da ćete ovo napraviti kod kuće. U domaćim receptima pojavit će se zanimljiva hrana. Ne zaboravite spremiti ovu stranicu u svoj preglednik i podijeliti je sa svojim najmilijima, kolegama i prijateljima. Hvala na čitanju. Ajde kuhaj!


Kako napraviti hrskavu tonkatsu svinjetinu Masaharu Morimoto

Japanski kuhari obožavaju uzeti zapadnjačka jela i sami ih pripremiti. Na taj način je tonkatsu - u biti, pohani svinjski kotleti - postao jedna od najomiljenijih namirnica u mojoj domovini.

Na tipičan japanski način, naklonost se razvila u opsesiju, a restorani posvećeni tonkatsuu i kuhari raspravljaju o pravilnim komadima svinjetine, vrsti masti (svinjska mast? Susamovo ulje?) I temperaturi prženja.

Pa ipak, kod kuće je posluživanje tonkatsua jednostavno kao i kuhanje pilećih kotleta, ali deset puta ukusnije zahvaljujući ekstra hrskavim panko krušnim mrvicama i umaka-tonka umaku.

Mogu se natjerati da kažem da možete upotrijebiti jednu od mnogih verzija ovog slatko-ljutog umaka u bocama. Uostalom, čak se i domaće verzije oslanjaju na druge proizvode u bocama. Ipak, ako ga sami napravite, možete kontrolirati slatkoću. Ostavljam svoju verziju zrnatu, ali slobodno pomiješajte ako više volite glatkiji umak.

*Recept izvađen s dopuštenjem za ovladavanje umijećem japanske domaće kuhinje od Masaharu Morimoto.


Priprema

Slanica

Korak 1

U srednjoj posudi pomiješajte javorov sirup, sol, papar u zrnu, sjemenke gorušice i 8 šalica vode (pazite da svinjetina udobno stane unutra). Miješajte salamuru dok se sol ne otopi. Dodajte svinjetinu koja bi trebala biti potpuno potopljena u salamuri. Pokrijte i ohladite najmanje 12 sati.

Korak 2

Učinite naprijed: Slanica se može napraviti 3 dana prije poklopljenja i hlađenja. Svinjetina se može salamuriti 2 dana unaprijed.

Kupus

Korak 3

Pomiješajte ocat, šećer, sol i 1 šalicu vode u velikoj zdjeli i miješajte dok se šećer i sol ne otope, oko 2 minute. Dodajte kupus i rukama masirajte nekoliko minuta da omekša. Utegnite s tanjurom tako da je kupus potopljen. Pokrijte i ohladite najmanje 1 sat. Prije posluživanja kupus ocijedite.

Korak 4

Učinite naprijed: Kupus se može ukiseliti 2 dana unaprijed. Držite rashlađeno.

Umak

Korak 5

Zagrijte ulje u malom loncu na srednje jakom. Luk, češnjak i đumbir kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, 8–10 minuta. Dodajte kečap, soja sos, smeđi šećer, mirin i Worcestershire umak i kuhajte uz često miješanje dok se smjesa ne smanji za trećinu, 6-8 minuta. Prebacite u blender i pasirajte dok ne postane glatko. Kušajte i po potrebi začinite solju.

Korak 6

Učinite naprijed: Umak se može napraviti 5 dana unaprijed. Ostavite da se ohladi i poklopite.

Skupština

Korak 7

Jaja, panko i brašno stavite u zasebne plitke zdjele. Rukama samljeti panko da mrvice budu sitnije. Obloženi lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima i unutra umetnite rešetku. Izvadite svinjski but iz salamure i osušite. Izrežite na 4 jednaka dijela (oko 1 & quot; okrugli medaljon). Radeći jedan po jedan, stavljajte medaljone u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, vrećicu za brtvljenje i nježno istucite, a da meso ne razderate na otprilike ¼ & quot.

Korak 8

Radeći odjednom po jedan kotlet, lagano ga začinite solju i udubite brašno, otresite višak. Umočite jaja, pustite da višak kapne natrag u zdjelu, a zatim premažite panko, pritisnite da se slijepi prije nego što otresite višak. Prebacite na obloženi lim za pečenje.

Korak 9

Ulijte ulje u veliku tešku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, kako biste došli 1 & quot; Zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi dok termometar za trenutno očitanje ne registrira 350 ° –365 ° (ne dopustite da vrh termometra dotakne dno tave). Pažljivo spustite kotlet uz bočnu stranu tave koja vam je najbliža i pustite da klizne u ulje od vas tako da leži ravno. Pažljivo uspite ulje u tavi i kuhajte samo dok kotlet ispod ne postane zlatno smeđi, 1-2 minute. Kliještima pažljivo okrećite kotlet i kuhajte dok ne porumeni s druge strane, 1-2 minute. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim kotletima.

Korak 10

Poslužite svinjetinu s umakom od bikova, kewpie majonezom, kiselim kupusom i rotkvicama.


NAJBOLJI JAPANSKI KATSU – NAPUŠTENO GRADSKO KUHANJE

Volite li prženu hranu poput Almazan Kitchen? Onda će vam se svidjeti ova posebna japanska hrskava svinjska kotleta obložena panko -om pod nazivom Tonkatsu! Ovo jelo je tako ukusno čak i ako ga samo gledate! Toplo preporučujemo da sami ponovite recept! Došao je trenutak da se iselimo iz šume i smjestimo u nekada pun života, ali sada napušten grad-džunglu! Kako vam se sviđa novi format emisije? Podijelite svoja razmišljanja u komentarima!

Trebat će vam ovi sastojci:

  • svinjski odrezak
  • 2 jaja
  • panko (japanske prezle), brašno
  • 1 šalica soka od rajčice
  • 1 žlica. med, 1 žlica. umak od soje
  • 1 žličica. đumbir u prahu, 1 žlica. shichimi togarashi mješavina začina
  • kupus
  • ulje za prženje
  • Originalno posuđe i pribor za kuhanje Almazan Kitchen® (po izboru)
  1. Svježi kupus narežite na ploške, umutite 2 jaja.
  2. Zagrijte tavu na 250 F/ 120 C, dodajte 1 žlicu. meda, 1 žlica. soja sosa i 1 žličica. đumbira u prahu. Kuhajte 1-2 minute pa dodajte 1 šalicu soka od rajčice. Polako kuhati 15 min.
  3. Pomiješajte 2 ruke brašna s 1 žlicom. mješavine začina shichimi togarashi.
  4. Prvo svinjski kotlet premažite brašnom sa začinima i posolite, zatim umočite u jaja, pa premažite pankom (japanske krušne mrvice). Učinite to dva puta.
  5. Zagrijte ulje za prženje na 360 F/180 C (PAŽNJA !! VRELO ULJE JE OPASNO !!).
  6. Pržiti 10 min.
  7. Poslužite pod umakom iz koraka 2 i wasabi pastom! (okusiti)
  8. Uživati! Bon Almazan!

Zanimaju li vas naši prilagođeni noževi, posuđe i ploče koje ste vidjeli u videu? Posjetite našu trgovinu!

UPOZORENJE: ČUVAJTE SE S MJESTA ZA PREVARU. ORIGINALNI PROIZVOD MOŽE SE KUPITI SAMO OD NAŠEGDUĆAN!


Ja sam blog o hrani

Ako ste bili u Japanu, siguran sam da ste vidjeli te apsolutno izvrsne restorane posvećene tonkatsuu: ta hrskava panko prezla s dubokim prženim sočnim svinjskim ukusom. Čisto sam opsjednut time. Volim tonkatsu s rižom, u sendvičima, s curryjem, u kiflicama od salate dajte mi ionako tonkatsu svaki dan i sretna sam.

Moja ovisnost je ekstremna, ali ponekad poželite tonkatsu kad ne želite pržiti u dubokom prženju. Ovaj jednostavan tonkatsu pečen u pećnici namijenjen je tim vremenima. Nisam ni zamišljao da bi tonkatsu u pećnici bio dobar, ali jednako je dobar (ili možda čak i bolji jer je lakši) kao i duboko pržen.

Shvaćanje ovog tonkatsua bilo je putovanje. Nisam najveći u pravljenju svinjskih kotleta (osim ako su prženi u dubokom kruhu). Mike je s druge strane majstor svinjskog kotleta. Pravi ove svinjske kotlete s obrtom, tako sočne, mesnate i nježne. Predložio je napraviti tonkatsu obrnutom pretragom i bilo je sjajno: iznutra sočno s hrskavom dlakom. Poslužite ga s pahuljastom bijelom rižom, isjeckanim kupusom i umakom od tonkatsua i gotovo je kao da ste na svoj način dospjeli u Japan, nije potreban let.


Gledaj video: How to make tonkatsu (Siječanj 2022).