Tradicionalni recepti

Pečeni zeleni paradajz i patlidžani

Pečeni zeleni paradajz i patlidžani

Jessica Chou

Inače nisam ljubitelj patlidžana, ali kad se upari s gustom zelenom rajčicom, malo kremaste fete i puno bosiljka, čak i priznajem da je ukusan. Svi se okusi smiruju i stapaju u pećnici, pa je ovo jelo savršeno predjelo (bonus bodovi za tostiće na žaru sa strane).

Kliknite ovdje da vidite Zeleni paradajz za svakoga.

Sastojci

  • 8 velikih listova bosiljka
  • 1 patlidžan srednje veličine, narezan na ploške debljine 1/4 inča
  • 2 zelene rajčice srednje veličine, narezane na ploške debele 1/4 inča
  • 3 žlice maslinovog ulja, plus još za lim za pečenje
  • 1 Žličica soli
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • Crni papar, po ukusu
  • 1/4 šalice izmrvljene fete
  • 1 grančica bosiljka, za ukrašavanje

Niz pečenih patlidžana i umaka od rajčice

Ovi Niz pečenih patlidžana i umaka od rajčice su ukusna kombinacija slatkih, pečenih patlidžana prelivenih savršeno teksturiranim umakom od rajčice i gnjecavim sirom mozzarella!


Ukusna druga šansa

Ovaj ukusni sezonski favorit često se pripisuje južnjačkoj kuhinji i proslavio ga je film. Ukusne pržene ili pečene zelene rajčice izvrstan su predjelo ili prilog uz druge južnjačke favorite poput pržene piletine, rebara ili pečenja u loncu i pire krumpira.

To što sam imala majku iz Jacksona, Mississippi, dalo mi je ljubav prema južnjačkoj kuhinji.

Prskanje kukuruznog brašna ili parmezana i malo maslinovog ulja pretvaraju rajčice u savršeni prilog. Ili ih pokušajte ubaciti među kriške omiljenog hrskavog kruha od cijele pšenice.


Recept od patlidžana s paprikom, rajčicom i začinskim biljem

Recept od patlidžana bogat je okusima Mediterana.

Recepti od patlidžana savršeni su dio mediteranske prehrane jer se tako dobro slažu s okusima koji se nalaze u tom dijelu svijeta.

Ovo je jedan od naših jednostavnih recepata od patlidžana za koji mislim da će vam se svidjeti. Kombinacija patlidžana, rajčice i toplog bilja Italije kombinacija je koja se ne može pobijediti. I zdrav je i ukusan.

Volim "redizajnirati" recepte. Originalni gornji recept koristi patlidžan. Također možete koristiti pola patlidžana i pola tikvica, što je verzija prikazana na slici. Više volim recept napravljen na taj način, jer jako volim tikvice. Ja koristim 1 mali patlidžan i 2 tikvice. Skuhajte tikvice zajedno s patlidžanom i lukom.

Pirjanu rajčicu možete zamijeniti i jednakom količinom svježih rajčica. Radi sasvim dobro.

Ovo je izvrstan recept za napraviti kad su svi ti sastojci u sezoni i dostupni svježi lokalno. Najbolji su domaći proizvodi. Za nas je zdravije jer na vaš stol stiže mnogo brže od proizvoda koji prijeđe stotine ili čak tisuće kilometara da dođe do vas.

Ovo je jedan od mojih omiljenih načina pripreme patlidžana. Izuzetno je zdravo i čini izvrsno vegetarijansko glavno jelo posluženo uz kuhanu smeđu rižu ili, još zdravije, kuhanu kvinoju. Ili ga upotrijebite kao prilog uz govedinu, piletinu ili ribu.

Patlidžan je prepoznatljivo povrće u mediteranskoj kuhinji i mediteranskoj prehrani. Naravno, Talijani ga jedu puno, ali ćete pronaći i zdrave recepte od patlidžana u grčkoj kuhinji i kuhinjama na cijelom Bliskom istoku.


Patlidžan u Marinari s pečenim zelenim rajčicama: sezonski recept

Tko je izvršni kuhar u mojoj kući? Moj vrt! Dopuštam joj da mi diktira obroke. Danas mi je dala patlidžan - puno prekrasnih, duboko ljubičastih, užarenih bucmastih patlidžana. I nije razočarala.

Patlidžan u Marinari s pečenim zelenim rajčicama

Kad vam vrt preda patlidžane, napravite marinaru od patlidžana. Volim kombinaciju patlidžana s rajčicom, bilo da se radi o začinjenoj indijskoj masali ili talijanskoj marinari. Patlidžan i rajčica trebali su biti zajedno.

Trenutno, jedina rajčica koju mi ​​vrt daje su sitne cherry rajčice. Imam nekoliko plodova koji su zreli na vinovoj lozi, ali još nisu stigli. Srećom, uredno spremljena u zamrzivač, moja posljednja vrećica umaka od smrznute rajčice iz prošlogodišnje berbe zablistala je u svom smrznutom sjaju, pozvavši me da ga sada upotrijebim kako bi se uskoro mogao zamijeniti svježim umakom. Bio sam spreman unovčiti ovu posljednju dragocjenu vrećicu znajući da će mi vrt uskoro dopustiti da je napunim.

I tako je večera započela: s punim patlidžanima iz svijeta i svježim ubranim patlidžanima od sitnih ichibana, te vrećicom umaka od rajčice. Nedavno sam također ošišao svoje biljke rajčice kako bih im omogućio disanje, što je značilo odrezati neke grane koje bi inače mogle uroditi plodom. Iščupao sam zelene rajčice s rezane loze i odlučio ih baciti na otopljenu mozzarellu kako bih upotpunio svoje ljetno jelo. Šaka tek izrezanog bosiljka i voila! Večera.

Patlidžani (i drugo povrće) svježe ubrani iz vrta.

Dopustila sam da parmezan od patlidžana inspirira ovo jelo. Obožavam pohane patlidžane! Ali ne pržim ništa duboko, pa sam prilagodio metodu i stvorio jednako hrskavo pohano povrće koristeći svoju pećnicu.

Ovaj recept je brz i ukusan. Učinite dodatno! Brzo se pojede!

Patlidžan u Marinari s receptom pečenih zelenih rajčica

2 zelena patlidžana, izrezana na ploške debljine 2 inča
2 patlidžana ichibana, prerezana na pola
2 žlice soli
¼ šalice kukuruznog brašna ili palente
1 šalica krušnih mrvica
1 žličica talijanskog bilja
½ žlice svježe mljevenog crnog papra
2 jaja
3 šalice marinara umaka (svježi, najbolji domaći), podijeljeno
1 šalica svježe mozzarelle, narezane na kockice
2 male zelene rajčice, tanko narezane
1 žlica svježeg lista bosiljka, tanko narezanog
1 žlica maslinovog ulja

Svježi vrtni sastojci: patlidžani, zelena rajčica, bosiljak, umak od rajčice, začinsko bilje
Sastojci na tržištu poljoprivrednika: maslinovo ulje, jaja
Sastojci proizvedeni u Kaliforniji: mozzarella
Sastojci supermarketa: kukuruzno brašno, krušne mrvice, crni papar

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.

Rezane patlidžane stavite u cjedilo i obilno pospite solju. Ostavite da se odmori 30 minuta. Sol će izvući dio tekućine iz patlidžana i pomoći im omekšati. Nakon 30 minuta patlidžan temeljito isperite pod hladnom vodom kako biste isprali većinu soli.

Kombinirajte kukuruzno brašno, krušne mrvice, crni papar i talijansko bilje u plitkoj posudi. Sol po ukusu.

Jaja razbiti u drugu plitku posudu i umutiti.

Izvadite svaku krišku patlidžana kroz jaje, temeljito premažite sa svih strana. Zatim probijte patlidžan kroz smjesu krušnih mrvica, temeljito premažite sa svih strana. Obložene patlidžane stavite u jedan sloj na lim za pečenje lagano poprskan maslinovim uljem. Nastavite dok svi patlidžani ne budu premazani i stavljeni u jedan sloj na list.

Patlidžani su pohani i pečeni, a ne prženi.

Pecite u pećnici 12 minuta. Izvadite iz pećnice i okrenite svaku krišku patlidžana. Vratite u pećnicu i pecite još 12 minuta ili dok ne porumene, a patlidžani ne omekšaju kad se izbockaju vilicom. Izvadite iz pećnice.

Stavite jednu šalicu umaka od marinare na dno posude za pečenje 9 x 13 inča. Zatim položite pohane patlidžane u posudu za pečenje u jednom sloju. Patlidžan prelijte preostalim umakom od marinare. Ravnomjerno prelijte umak sirom mozzarella i narezanim zelenim rajčicama. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva 20 do 25 minuta ili dok sir i umak ne počnu pjenušati.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 5 minuta. Pospite svježim bosiljkom i maslinovim uljem. Poslužiti.

Prinos: 6-8 obroka. Ovo je lagano jelo. Ako ste gladni, ovo možete poslužiti s kruhom od češnjaka ili povećati količinu umaka i poslužiti ga preko kuhane tjestenine.


Zapečeni patlidžan Marinara s pečenim zelenim rajčicama

Patlidžani za marinaru od patlidžana često se prže na ulju. Zdravija alternativa: pohane patlidžane pecite u vrućoj pećnici. Također vam štedi vrijeme jer ne morate stajati iznad ploče za kuhanje dok ona porumeni. Stavite ih u pećnicu dok pripremate ostatak večere.

Prinos: 6-8 obroka. Ovo je lagano jelo. Ako ste gladni, mogli biste ih poslužiti uz kuhanu tjesteninu.

Zapečeni patlidžan Marinara s pečenim zelenim rajčicama

Sastojci:

  • 2 zelena patlidžana izrezana na ploške debljine 2 inča
  • 2 Ichiban (japanska) patlidžana, prepolovljena po dužini
  • 2 žlice soli
  • ¼ šalice kukuruznog brašna ili palente
  • 1 šalica krušnih mrvica
  • 1 žličica sušenog talijanskog bilja
  • 1 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 jaja
  • 3 šalice marinara umaka (svježi, najbolji domaći), podijeljeno
  • 1 šalica narezane svježe mozzarelle
  • 2 male zelene rajčice, tanko narezane (po izboru)
  • 1 žlica julienned svježeg lišća bosiljka
  • 1 1/2 žličice maslinovog ulja

Upute:

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.

Rezane patlidžane stavite u cjedilo i obilno pospite solju. Ostavite da se odmori 30 minuta. Sol će izvući dio tekućine iz patlidžana i pomoći im omekšati. Nakon 30 minuta patlidžan temeljito isperite pod hladnom vodom kako biste isprali većinu soli.

Pomiješajte kukuruzno brašno, krušne mrvice, papar i začinsko bilje u plitkoj posudi. Sol po ukusu.

Jaja razbiti u drugu plitku posudu i umutiti.

Izvadite svaku krišku patlidžana kroz jaje, temeljito premažite sa svih strana. Zatim probijte patlidžan kroz smjesu od krušnih mrvica, temeljito premažite sa svih strana. Obložene patlidžane stavite u jedan sloj na lim za pečenje koji ste lagano poprskali maslinovim uljem. Nastavite dok svi patlidžani ne budu premazani i stavljeni u jedan sloj na list.

Pecite u pećnici 12 minuta. Izvadite iz pećnice i okrenite svaku krišku patlidžana. Vratite u pećnicu i pecite još 12 minuta ili dok zlatno smeđe boje i patlidžani ne omekšaju kad se izbockaju vilicom. Izvadite iz pećnice.

Stavite 1 šalicu umaka od marinare na dno posude za pečenje 9 x 13 inča. Zatim stavite pečeni pohani patlidžan u posudu za pečenje u jednom sloju. Patlidžan prelijte preostalim umakom od marinare. Umak ravnomjerno prelijte sirom mozzarella i narezanim zelenim rajčicama. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva 20 do 25 minuta ili dok sir i umak ne počnu pjenušati.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 5 minuta. Pospite svježim bosiljkom i maslinovim uljem. Poslužiti.

Zdravo! Nadamo se da ste napravili i uživali u ovom receptu koji vam je ponudio Awake at the Whisk! Imajte na umu da su sve fotografije i sadržaj zaštićeni autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Ako želite ponovno objaviti ovaj recept, prepišite recept vlastitim jedinstvenim riječima i povežite se natrag do pečene patlidžane Marinara s pečenim zelenim rajčicama na web stranici Centra za opismenjavanje u hrani. Hvala vam!


Pečeni patlidžan i tikvice

Ocjena: 0
  • Opis: Ovaj recept ima odličan okus s rižom i hranjiv je izbor za priliv energije.

Sastojci:

1 veliki patlidžan (oko 1 & frac12 kilograma), narezan na komade & frac12- do & frac34 inča
3 srednje tikvice (oko 1 & frac12 funti), narezane na četvrtine i narezane na komade od frac12 do & frac34 inča
1 veliki luk, narezan na kockice
3 češnja češnjaka, mljevena
12 unci cherry rajčica, prepolovljenih
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica suhog timijana
& frac12 žličice soli
& frac12 žličice svježe mljevenog crnog papra

Priprema:

Vrijeme pripreme: 10 minuta. Vrijeme za kuhanje: 25 do 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Na lim za pečenje stavite patlidžane, tikvice, luk, češnjak i rajčice. Prelijte maslinovim uljem i pospite majčinom dušicom te prelijte premazati. Pospite solju i paprom.

Pecite u zagrijanoj pećnici 25 do 30 minuta ili do željene nježnosti. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.


Ventilator pečenih patlidžana

Obožavam kuhati i jesti sezonski. Zima je vrijeme za obilne, tople obroke, a proljeće i ljeto su godišnja doba za uživanje u laganim jelima od povrća prepunih vitamina.

Obožavam ljetnu kupovinu namirnica, odlaske na tržnice u potrazi za mojim bodljikavim poljskim krastavcima, omiljenim slatkim rajčicama, mladim zelenim kupusom, svježim zeljem, paprikama Florine, patlidžanima, sočnim breskvama, hrskavim aromatičnim jabukama i kuhanje je jako zabavno isto.

Volite li patlidžane, kuhate li ih? Ako ne, pokušajte s ovim ljubiteljima pečenih patlidžana. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata od patlidžana.

Pogledajte samo ovu povrtnu ljepoticu. Ne samo da izgleda zapanjujuće, već je i jako ukusno! Sadrži patlidžane i rajčice kombinirane na vrlo kreativan način! Da bi se stvari začinile, povrću se dodaju mozzarella i parmezan. Veže povrće i pojačava okus. Obožavam patlidžan, ozbiljno, tako je dobar!

Sastojci za ventilator pečenih patlidžana

  • Patlidžani. Ići će patlidžani bilo koje veličine, moji su bili ogromni.
  • Rajčice. Za ovaj recept koristila sam svoje omiljene rajčice. Volim njihovu slatkoću i raznolikost boja u kojima dolaze.
  • Sir. Napravila sam mješavinu mozzarelle i parmezana – savršena talijanska kombinacija. Umjesto toga možete koristiti feta sir za grčku varijaciju ovih pečenih patlidžana.
  • Ulje. Ja bih preporučio korištenje kvalitetnog mirisnog maslinovog ulja bogate zelene boje.
  • Češnjak je obavezan u ovom receptu, bez njega jelu neće nedostajati okusa.
  • Peršin za svježinu.
  • Talijanski začin je apsolutno neobavezan, ali mogu vam osigurati da će jelo imati koristi ako ga dodate.
  • Sol papar.

Kako napraviti ventilator od pečenih patlidžana

Ove ukusne ljubitelje patlidžana vrlo je jednostavno napraviti. Ovo je savršeno proljetno-ljetno jelo – prepuno je dobrote povrća i izgleda nevjerojatno na stolu. Čak će i ljubitelji povrća biti impresionirani.

Prvo što trebate učiniti je zagrijati pećnicu na 350 ° F (177-180 ° C). Operite i osušite povrće i peršin. Zatim sir narežite, a peršin sitno nasjeckajte. Ogulite i pritisnite režnjeve češnjaka. Rajčice narežite na ploške. Ako su rajčice jako sočne, stavite ih na papirnati ubrus. Zatim u maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, peršin, prešani češnjak, sol, papar i talijanske začine.

Uzmite vrlo oštar nož i patlidžane prerežite po dužini (debljine oko 1/2 inča) pazeći da je svaka kriška još pričvršćena za stabljiku. Nakon što ih izrežete, stavite ih na lim za kolačiće obložen papirom za pečenje (razlistajte ga što je više moguće). Svaku krišku obilno premažite umakom od maslinovog ulja i češnjaka s obje strane. Umetnite kriške rajčice između kriški patlidžana. Unutra umetnite strugotine sira i pecite!

Nakon 50 minuta pečenja, ljubitelje patlidžana po želji pospite s još sira i pecite još 10 minuta. Poslužite ukrašeno sjeckanim svježim peršinom.

Mogu li ovi Ventilator pečenih patlidžana biti unaprijed?

Nažalost ne. Ovi patlidžani imaju najbolji okus ako se nakon kuhanja posluže topli. Također ne preporučujem da ih držite sastavljene u hladnjaku.


Patlidžani Green Doll mogu se konzumirati sirovi i u kuhanim aplikacijama kao što su punjenje, prženje uz miješanje i pirjanje. Kad su nezrele, sjemenke su jestive i male, ali kad sazriju, sjemenke su veće, hrskavije i možda se radije uklanjaju prije upotrebe. Patlidžane Green Doll možete narezati sirove i upotrijebiti u salatama ili nasjeckane i koristiti u umacima od čilija. U kuhanim aplikacijama, patlidžan Green Doll najčešće se puni ili tuče, prži i kuha cijeli. Također se mogu narezati na kockice i dodati u pomfrit i koristiti u jelima na bazi curryja, rezanci i riže. Patlidžani Green Doll dobro se slažu s paprikom, rajčicom i krumpirom, tahinijem, limetom, kokosovim mlijekom, sojinim umakom, aromama poput češnjaka, đumbira i luka, začinskim biljem poput bosiljka, mente i cilantrom, peradom, ribom, škampima i lignje. Patlidžani Green Doll čuvaju se do tri dana ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.

2017. godine, sedam tajlandskih jela pojavilo se na “50 svjetskih najukusnijih jela” CNN Travel -a, uključujući pad Thai, zeleni curry, tajlandsku prženu rižu i massaman curry. Patlidžani se obično uključuju u massaman i zeleni curry zajedno s brokulom, gljivama i paprikom kako bi se uravnotežila tekstura i okus jela. U tajlandskoj kuhinji značajan je naglasak na tanjurima s različitim sastojcima i kombinacijom pikantnih i blagih okusa. Patlidžani djeluju kao neutralni sastojak koji može poprimiti bilo koji okus, ali i osigurati mesnatu, kremastu teksturu za dodavanje debljine i gustoće.


Recept od tikvica, patlidžana i mahuna s rajčicom

Kakvo je ovo divno i zdravo jelo od tikvica, patlidžana i mahuna s rajčicom, s pomalo turskog štiha, vrlo šareno i dobar način da iskoristite blagodat iz svog vrta. Ovo nije toliko recept koliko popis sastojaka i metoda. Budite slobodni u kreativnosti. Ako niste upoznati s kuhanjem sa svježim začinskim biljem, isprva idite polako dok ne dobijete željeni okus.

Ovaj ukusni recept od tikvica, patlidžana i zelenog graha s rajčicom, komentare i fotografije podijelila je sa mnom Karen Calanchini, stilistica hrane i fotografkinja iz Reddinga, CA.

  • 3 do 4 velike rajčice, uklonjen je kraj stabljike
  • Maslinovo ulje, ekstra djevičansko
  • 1 srednji luk, prepolovljen i narezan
  • 1 srednja do velika tikvica, narezana
  • 1 srednji japanski patlidžan, narezan
  • 4 velika režnja češnjaka, oguljena i tanko narezana
  • Gruba sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 1 šaka mladog graha ili kineskog graha, narezanog na 2 centimetra
  • Pileći temeljac ili juha, ako je potrebno
  • Listovi i cvjetovi origana*
  • Grančice timijana
  • Uštipnite šafran
  • Nekoliko potresa Zatara (izborno) **

Ako na umivaoniku imate instant slavinu za toplu vodu, napunite mjernu šalicu od četiri šalice vrućom vodom i dodajte rajčice. Ako nije, zakuhajte vodu i prelijte rajčicu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok lako ne možete skinuti kožu. Rezati na četvrtine i ostaviti sa strane. Naučite kako oguliti svježe rajčice.

U veliku tavu za prženje dodajte maslinovo ulje i luk. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk ne počne omekšavati. Dodajte tikvice, patlidžan, češnjak i mahune, te pirjajte. U to vrijeme dodajte sol jer pomaže otpuštanju sokova iz povrća. Napomena: Ako se čini da je povrće suho, dodajte malo pileće juhe. Postavite poklopac koso na tavu i pustite da smjesa kuha dok gotovo ne omekša.

Dodajte pelate, origano, majčinu dušicu, šafran i Zatar dobro promiješajte, vratite poklopac i smanjite vatru na kraj te kuhanje dovršite.

Okus za začin i ispravan po vašem ukusu. Po želji prije posluživanja pokapajte povrćem još malo maslinovog ulja.

* Svježi origano je poželjan za ovaj recept, a ako ga imate u svom vrtu, svakako upotrijebite cvijeće. Također se može koristiti sušeni origano.

** Zatar je popularna mješavina začina/bilja na Bliskom istoku i koristi se u mnogim turskim jelima. Smrvljeni Sumac pomiješan je s lišćem majčine dušice, soli i sjemenkama sezama stvarajući tako začinjen stolni začin.


Gledaj video: Zimnica kao LEK Paradajz u Flase za Zimu RECEPT (Siječanj 2022).